Weingut Bründlmayer 雷司令 Zöbinger Heiligenstein 2021

酒莊背景與歷史

布倫德爾邁爾酒莊（Weingut Bründlmayer）位於奧地利坎普谷朗根洛伊斯（Langenlois），是一家家族酒莊，以其對品質和創新的執著而聞名。酒莊始建於20世紀中葉，現已成為奧地利葡萄種植業的標桿，出產的葡萄酒充分體現了該地區獨特的風土條件。布倫德爾邁爾酒莊專注於永續發展，種植多種葡萄品種，包括綠色維特利納（Grüner Veltliner）、雷司令（Riesling）和黑皮諾（Pinot Noir），釀造出兼具表現力和優雅氣質的葡萄酒。

生產商和釀酒師

酒莊由威利·布倫德爾邁爾 (Willi Bründlmayer) 掌舵，他是一位富有遠見的釀酒師，致力於在國際舞台上展現奧地利葡萄酒的潛力。威利的釀酒方法將傳統工藝與現代技術結合，強調盡量減少干預，以充分展現葡萄園的特色。他對細節的細緻關注和對卓越的熱情，為布倫德爾邁爾贏得了國際讚譽，鞏固了其作為奧地利頂級酒莊之一的聲譽。

葡萄園和微氣候

Ried Zöbinger Heiligenstein 葡萄園海拔 230 至 345 米，擁有獨特的二疊紀沙漠砂岩土壤，其中夾雜著火山夾雜物和原始植被的碳化殘骸。這種獨特的風土條件造就了葡萄酒的濃鬱和複雜度。葡萄園朝南和西南的山坡白天溫暖，夜晚涼爽，為葡萄提供了最佳的成熟條件，保留了酸度，並增強了香氣的表達。

釀酒和陳釀方法

葡萄於2021年10月手工採摘，並在奧地利大型橡木桶中進行天然發酵。發酵結束後，葡萄酒在橡木桶中與粗酒糟一起陳釀，在保留純淨和新鮮度的同時，提升了酒體的質感和複雜性。這種陳釀方式賦予了葡萄酒微妙的橡木風味，使其結構更加穩固，口感更加和諧。

品酒筆記

2021年份的雷司令Ried Zöbinger Heiligenstein展現出絢麗多層次的香氣，融合了葡萄園桃子、白花、檸檬皮和清涼香料的芬芳。口感清新、晶瑩剔透，結構優雅，散發著檸檬皮、白醋栗和一絲幼年酵母的香味。酒體濃鬱細膩，餘韻悠長，展現出典型的鹹香，堪稱這優雅年份「特級園」的傑出代表。

食物與葡萄酒搭配

這款雷司令與各種菜餚完美搭配，包括海鮮、烤魚、白肉以及各種亞洲美食。其均衡的結構和細膩的風味也與維也納炸肉排或塔菲爾斯皮茨等奧地利特色菜相得益彰，葡萄酒的酸度和果味提升了菜餚的風味。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和濃鬱的風味，建議將酒冰鎮至10-12°C（50-54°F）後飲用。無需滗酒；然而，讓酒在杯中靜置幾分鐘可以提升其表現力。使用窄口白酒杯可以濃縮香氣，提升品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存－陰涼、避光且濕度恆定－2021年份的雷司令Ried Zöbinger Heiligenstein擁有10-15年的優雅陳年潛力。隨著時間的推移，它將更加複雜，並逐漸散發出蜂蜜、堅果和乾果的香氣。建議定期監測，以便在葡萄酒成熟度達到最佳時享用。

葡萄品種及使用比例

• 雷司令：100%

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 羅伯特帕克葡萄酒倡導者：95/100

• 葡萄酒：97/100

• 福斯塔夫：96/100

• 葡萄酒愛好者評分：92/100

• 單點葡萄酒指南：95/100

• 《葡萄酒觀察家》 ：90/100