Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Spumante Extra Dry NV

酒莊背景與歷史

Villa Sandi酒莊是位於威尼託大區的著名義大利酒莊，坐落在一座建於1622年的宏偉帕拉第奧式別墅內。自1970年代末期以來，酒莊一直由莫雷蒂·波萊加托家族掌管，他們致力於保護這個義大利葡萄酒文化的象徵。 Villa Sandi酒莊以其對永續農業和釀酒實踐的承諾而聞名，出產的葡萄酒種類繁多，從口感親切的普羅塞克DOC到備受推崇的瓦爾多比亞德內高級普羅塞克DOCG，再到特別的卡蒂澤酒莊（Cartizze cru）。酒莊還提供靜態葡萄酒，包括灰皮諾（Pinot Grigio）和限量生產的黑皮諾（Pinot Noir），用於釀造Il Fresco Rosé桃紅葡萄酒。

生產商和釀酒師

Moretti Polegato 家族自 1920 年代起便開始種植葡萄，擁有並經營 Villa Sandi 酒莊。現任莊主 Giancarlo Moretti Polegato 著重在釀酒過程中融合傳統與創新。釀酒團隊專注於釀造新鮮的普羅塞克氣泡酒，所有原料均採用冷藏葡萄汁，以確保葡萄酒的芳香品質和新鮮度。

葡萄園和微氣候

這款普羅塞克起泡酒的葡萄產自科內利亞諾-瓦爾多比亞德內DOCG產區，這是一個丘陵地帶，土壤為冰磧，土壤為鈣質壤土和壤土混合，部分地區為鈣質粘土。葡萄園採用單層棚架、雙層樹冠及輻射狀栽培系統，種植密度為每公頃2,500株葡萄藤。該地區丘陵地形和適宜的氣候條件造就了獨特的微氣候，有利於葡萄的生長，使其酸度和香氣均衡，非常適合釀造高品質的普羅塞克起泡酒。

釀酒和陳釀方法

整顆葡萄在氣動壓榨機中進行輕柔壓榨。榨出的葡萄汁儲存在控溫罐中，直到需要使用。二次發酵在不銹鋼容器中進行，溫度保持在15-16°C，以提升葡萄酒的香氣。當酒精度和糖度達到理想水平後，透過冷藏停止發酵。短暫的沉澱後，氣泡酒裝瓶，以確保其新鮮度和細膩風味的保留。

品酒筆記

這款普羅塞克酒展現出濃鬱的果香，帶有清晰的成熟金蘋果香氣，以及令人聯想到洋槐花的優雅花香。口感清新，略帶甜味，柔和柔和，最終以濃鬱平衡的餘韻收尾。柔和的氣泡和和諧的酸度使其成為各種場合的愉悅清爽之選。

食物與葡萄酒搭配

這款酒是絕佳的開胃酒，與以精緻香草醃製的魚類以及以香草為主的頭盤搭配完美。其均衡的酸度和微妙的甜味與海鮮沙拉、香草清淡意麵和壽司等菜餚相得益彰，提升了整體用餐體驗。

服務方法和溫度

冰鎮至6-8°C飲用，以充分感受其芬芳和清爽口感。使用鬱金香形氣泡酒杯，可濃縮香氣，提升品嚐體驗。倒酒時動作輕柔，以保留酒的氣泡。

儲存和陳化潛力

普羅塞克最好趁年輕飲用，以充分享受其清新果香的風味。請將酒瓶存放在陰涼避光處，避免陽光直射和溫度波動。為了獲得最佳口感，建議在購買後一兩年內飲用。

葡萄品種及使用比例

主要由格萊拉（Glera）葡萄釀造，這是釀造普羅塞克（Prosecco）的傳統葡萄品種。一些資料顯示，該酒由85%的格萊拉（Glera）和15%的霞多麗（Chardonnay）混合而成，但具體比例可能因年份和具體釀造方式而異。

ABV（酒精濃度）

11%

分數

• 《葡萄酒愛好者》： 87 分（截至 2023 年 9 月）

• 詹姆斯·薩克林： 90分

• 福斯塔夫： 92分

瓦爾多比亞德內