Valdobbiadene 高級普羅塞克 DOCG 特干 NV

酒莊背景與歷史

Villa Sandi 酒莊是位於威尼託大區的一家享有盛譽的意大利酒莊，以其出產的高品質普羅塞克起泡酒而聞名。酒莊以一座建於 1622 年的宏偉帕拉第奧式別墅為中心，體現了該地區豐富的文化底蘊。自 20 世紀 70 年代末以來，在 Moretti Polegato 家族的領導下，Villa Sandi 酒莊將傳統釀酒工藝與現代創新相結合，釀造出卓越的起泡葡萄酒。酒莊致力於永續發展，在其葡萄園和生產過程中實施環保措施，為子孫後代保護環境。

生產商和釀酒師

Villa Sandi 的主人 Moretti Polegato 家族擁有悠久的葡萄種植傳統，其歷史可追溯至 20 世紀 1920 年代。現任莊主 Giancarlo Moretti Polegato 秉持著在尊重傳統與前瞻性釀酒方法之間尋求平衡的理念。 Villa Sandi 的釀酒團隊專注於釀造清新芬芳的普羅塞克氣泡酒，運用先進的技術，從葡萄園到裝瓶，始終保持葡萄的完整性和品質。他們全心投入，確保每一瓶酒都體現出當地風土和格萊拉葡萄的獨特風味。

葡萄園和微氣候

這款普羅塞克的葡萄園位於科內利亞諾-瓦爾多比亞德內（Conegliano-Valdobbiadene）的DOCG產區，這是一個丘陵地帶，土壤為冰磧，土壤為鈣質壤土和壤土混合，部分地區為鈣質粘土。葡萄藤採用單層棚架、雙層樹冠及輻射式栽培系統，種植密度為每公頃2,500株。這裡氣候溫和，雨水充足，為格萊拉（Glera）葡萄發展其獨特的香氣和均衡的酸度提供了理想條件，這對於釀造高品質的普羅塞克至關重要。

釀酒和陳釀方法

釀酒過程始於整顆葡萄在氣動壓榨機中進行輕柔壓榨，以提取葡萄汁。初步倒桶後，葡萄汁儲存在恆溫罐中，直到需要時。二次發酵在不銹鋼容器中進行，溫度控制在15-16°C，以提升葡萄酒的芳香品質。當酒精度和糖度達到理想水平後，透過冷藏停止發酵。短暫的沉澱後，起泡酒被裝瓶，以確保其新鮮度和細膩風味的保留。

品酒筆記

這款普羅塞克酒呈現淡淡的稻草黃色，氣泡細膩持久。酒香濃鬱，帶有成熟金蘋果的清香，以及洋槐花的優雅花香。口感清新，略帶甜味，柔和柔和，餘韻和諧。均衡的酸度和柔和的氣泡使其整體優雅迷人。

食物與葡萄酒搭配

Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 是絕佳的開胃酒，也非常適合搭配以精緻香草醃製的魚類菜餚以及以香草為主的頭盤。其均衡的酸度和微妙的甜味與海鮮沙拉、香草清淡意麵和壽司等菜餚相得益彰，提升整體用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分感受這款普羅塞克的芬芳和清爽口感，建議將其冰鎮至6-8°C飲用。使用鬱金香形氣泡酒杯，可濃縮香氣，提升品嚐體驗。倒酒時動作要輕柔，以保留葡萄酒的氣泡和細緻的泡沫。

儲存和陳化潛力

普羅塞克最好趁年輕飲用，以充分享受其清新果香的特質。請將酒瓶存放在陰涼避光處，避免陽光直射和溫度波動。為了獲得最佳口感，建議在購買後一兩年內飲用，因為長時間陳釀可能會削弱其鮮活的風味和氣泡。

葡萄品種及使用比例

這款普羅塞克氣泡酒採用100%葛萊拉葡萄釀造，這是普羅塞克氣泡酒的傳統釀造品種。格萊拉葡萄賦予了這款酒獨特的清新口感、花香和活潑的酸度。

ABV（酒精濃度）

這款普羅塞克酒的酒精含量為 11%，與普羅塞克葡萄酒的典型酒精含量一致，並賦予其清淡爽口的口感。

分數

• 《葡萄酒愛好者》： 88 分（2025 年 4 月）

• 詹姆斯·薩克林： 90分

• 《葡萄酒觀察家》： 89分