Veuve Clicquot La Grande Dame – 草間彌生限量版 2012

酒莊背景與歷史

凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 於 1772 年在法國蘭斯創立，是享譽盛名的香檳酒莊之一。在凱歌夫人 (Madame Clicquot) 的領導下，酒莊推出了多項重大創新，包括轉瓶法和首款已知的混合桃紅香檳。 1972 年，為紀念酒莊成立兩百週年和凱歌夫人的寶貴遺產，凱歌香檳推出了其頂級特釀“La Grande Dame”，以“香檳界的貴婦”凱歌夫人命名。

生產商和釀酒師

2012年份的La Grande Dame香檳由酒窖大師Dominique Demarville精心釀造。 Demarville著重展現黑皮諾的風味，選用來自凱歌香檳歷史悠久的特級葡萄園的葡萄。他將傳統工藝與現代對風土的理解相結合，打造出一款兼具強勁與優雅的香檳。

葡萄園和微氣候

2012年份的黑皮諾葡萄酒90%來自特級村莊，如阿伊（Aÿ）、韋爾茲奈（Verzenay）、韋爾齊（Verzy）、安博奈（Ambonnay）和布齊（Bouzy），10%來自阿維茲（Avize）和勒梅斯尼爾-蘇奧熱（Lesnil-sur-OgerOgerOgerOgerOgerOgerOger）。這些葡萄園受益於白堊土和大陸性氣候，造就了葡萄酒的礦物質風味和結構。 2012年的生長季天氣頗具挑戰性，但溫暖乾燥的八月和九月帶來了卓越的品質。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨。發酵在不銹鋼酒桶中進行，以保持果肉的純淨。葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，並在酒泥中陳釀近八年，直至2019年9月除渣。每公升添加6克，以平衡葡萄酒的酸度，並提升其複雜性。

品酒筆記

2012年份的La Grande Dame散發著茉莉花和金銀花等白花的芬芳，接著是蘋果、梨子和桃子的芬芳。一絲新鮮杏仁和赤素馨花的香氣為酒香增添了深度。入口時，杏乾、榛果、蜂蜜和冰糖的風味交織在一起，絲滑的口感和強烈的酸度更添風味。礦物感和細膩的慕斯風味，令酒體回味悠長優雅。 

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與龍蝦、扇貝和牡蠣等海鮮菜餚搭配得天衣無縫。它還能與烤雞或烤火雞等家禽，以及布里起司或卡門貝起司等奶油起司完美搭配。這款酒的酸度和礦物質風味也使其成為搭配蘑菇或鬆露菜餚的理想選擇。

服務方法和溫度

冷藏至10-12°C（50-54°F）時，以鬱金香形香檳杯飲用，可濃縮香氣並保留氣泡。無需滗酒。靜置幾分鐘，有助於酒液充分釋放，展現其濃鬱的香氣。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——La Grande Dame 2012 年份酒可優雅地陳釀 10 至 15 年。隨著時間的推移，它會更加複雜，逐漸散發出奶油蛋捲、烤堅果和乾果的香氣，進一步提升其深度和特色。

葡萄品種及使用比例

90% 黑皮諾、10% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒愛好者：96

• 《葡萄酒觀察家》 ：95

• 詹姆斯·薩克林：94