凱歌香檳特級乾型特級陳年 NV
凱歌香檳特級乾型特級陳年 NV
國家: 法國
區域: 香檳酒
數量: 750毫升
酒莊背景與歷史
凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 由菲利普·凱歌-繆隆 (Philippe Clicquot-Muiron) 於 1772 年創立,後經凱歌夫人(葡萄酒裝瓶和轉瓶背後的先驅女性)的提拔,成為香檳界最受推崇的酒莊之一。 2017 年,他們推出了Extra Brut Extra Old ,這是一款以珍藏葡萄酒為主的超乾特釀,展現了數十年的陳釀歷史及其非凡的珍藏酒庫。 。
生產商和釀酒師
這款無年份香檳由釀酒大師 Dominique Demarville 和 Jean-Marc Gallot 傾力打造,並由品酒小組從近四十年的年份中甄選佳釀傾情打造。他們的使命:透過調配 1988 年及之後的珍藏佳釀,打造出一款擁有深度、複雜度和新鮮度的極乾香檳。 。
葡萄園和微氣候
這款混釀融合了特級園和一級園的葡萄。這款酒完全由頂級年份的珍藏葡萄酒釀造而成,例如1988、1996、2006、2008、2009、2012、2013和2014年份。香檳產區的白堊土、涼爽的海洋性氣候以及晝夜溫差賦予了它酸度和礦物質風味。 。
釀酒和陳釀方法
釀造時注重酒糟的影響和質地,混合酒經過雙重陳釀——首先在不銹鋼桶中陳釀至少兩年,然後在瓶中陳釀至少三年,然後按 Extra Brut 劑量(~3 g/L)除渣()。
品酒筆記
酒體呈金黃色,珠粒細密。香氣融合了熱帶水果(鳳梨、木瓜)、蘋果、檸檬、麵包麵團、柑橘皮、糕點、奶油蛋捲和烤杏仁的香氣。口感清爽,層次豐富,柑橘、奶油蛋捲和堅果的芬芳交織,酸度明亮,礦物質鹹味突出。 。
食物與葡萄酒搭配
這款結構清晰、風味濃鬱的珍藏混合酒非常適合搭配貝類、甲殼類動物、牡蠣、螃蟹、龍蝦、碘化海藻和新鮮海藻菜餚、生蔬菜、沙拉和新鮮香草。它也能與早起的水果和蔬菜完美搭配。 。
服務方法和溫度
冰鎮至10-12°C ,以鬱金香形或白葡萄酒杯享用,以捕捉其精準的香氣和細膩的慕斯。無需醒酒;輕輕搖晃酒杯,更能釋放其複雜的香氣()。
儲存和陳化潛力
在適當的窖藏下(9-12°C、穩定的濕度、黑暗),這款 NV 版本可以優雅地陳釀15 年以上,展現出不斷發展的第三級香氣、質地和長度 。
葡萄品種及使用比例
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50%黑皮諾
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30% 夏多內
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20% 莫尼耶皮諾
混合酒僅包含來自多個年份的珍藏葡萄酒 。
ABV(酒精濃度)
酒精度約 12%
分數
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詹姆斯‧薩克林:93歲
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葡萄酒愛好者:92
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葡萄酒和烈酒:92
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《葡萄酒觀察家》:91
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葡萄酒倡導者 (羅伯特帕克):91
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