托馬斯莫雷酒莊聖奧賓 1er Cru Les Castets 2022

酒莊背景與歷史

托馬斯·莫雷酒莊 (Domaine Thomas Morey) 成立於2006年，位於勃根地夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet)。托馬斯·莫雷是莫雷家族釀酒業的第十代傳人，與其父親伯納德·莫雷 (Bernard Morey) 並肩作戰，創立了這座酒莊。酒莊佔地約13公頃，專注於釀造夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet)、聖奧班 (Saint-Aubin) 和普利尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 等著名產區的紅酒和白酒。托馬斯·莫雷以釀造精準、優雅且對風土充滿敬意的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師 Thomas Morey 擁有豐富的經驗，並致力於展現每個葡萄園的獨特魅力。他採用可持續的葡萄栽培方法，強調低產量和細緻的葡萄園管理。在酒窖中，莫雷將傳統的勃根地技巧與現代的精準工藝相結合，運用輕柔壓榨、自然發酵和精心的橡木桶陳釀，釀造出既富有表現力又精緻細膩的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

「Les Castets」葡萄園是位於勃根地伯恩丘次產區聖奧班產區的一級葡萄園。這片朝向東南的葡萄園擁有絕佳的光照，有利於葡萄的成熟。土壤以黏土-石灰岩為主，排水性能極佳，賦予葡萄酒獨特的礦物氣息。 2022年份的氣候條件十分有利，葡萄健康，酸度均衡，風味濃鬱。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，榨出葡萄汁。發酵在控溫橡木桶中進行，利用本地酵母保持葡萄的純度。之後，葡萄酒在法國橡木桶（部分為新橡木桶）中陳釀約12個月。這一陳釀過程提升了葡萄酒的複雜性、質感和風味的融合，同時保持了其新鮮度和平衡。

品酒筆記

2022 年聖奧班一級花園 Les Castets 酒莊的葡萄酒呈現淡金色，泛著綠色光澤。香氣濃鬱，散發著檸檬皮、葡萄柚和白桃的芬芳，並伴隨著淡淡的奶油、香草和烤杏仁的芬芳。口感中等酒體，均衡，質地柔滑，酸度適中，礦物質氣息濃鬱。成熟的果園水果和榛果的香氣帶來悠長而優雅的餘韻。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的夏多內與各種菜餚完美搭配，包括貝類、烤魚和家禽。其濃鬱的酸度與奶油醬汁和軟奶酪相得益彰，使其成為傳統和現代菜餚的百搭之選。不妨搭配香煎扇貝、蘑菇烤雞或各種口味溫和的乳酪，提升用餐體驗。

服務方法和溫度

2022 年聖奧班一級園 Les Castets 葡萄酒的飲用溫度為 12°C 至 14°C（54°F 至 57°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用勃根地風格的白酒杯可以提升葡萄酒的香氣和質感。無需滗酒，但飲用前讓葡萄酒醒酒幾分鐘，有助於釋放其風味和香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份的葡萄酒預計在未來5至7年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，預計會出現蜂蜜、堅果和泥土等第三級香氣，從而提升葡萄酒的豐富度和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內） ：88–91