托馬斯莫雷酒莊 勃根地夏多內 2022

酒莊背景與歷史

湯瑪斯‧莫雷酒莊（Domaine Thomas Morey）成立於2007年，位於法國勃根地的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）。作為酒莊的第十代釀酒師，托馬斯·莫雷與其父親伯納德·莫雷（Bernard Morey）共事後創立了這家酒莊。酒莊致力於釀造能夠展現夏多內純淨優雅的葡萄酒，強調最少的人工幹預和傳統的釀酒工藝。

生產商和釀酒師

托馬斯·莫雷 (Thomas Morey) 既是酒莊莊主，也是釀酒師，他強調可持續的葡萄栽培和對酒窖的最低限度幹預。他的方法包括自然發酵、少量使用硫磺，以及使用橡木桶和不銹鋼桶進行陳釀，以保持葡萄酒的新鮮度和風土特徵。

葡萄園和微氣候

2022年份勃根地/勃根地夏多內的葡萄來自夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產區的五個地塊。這些葡萄園受益於粘土石灰岩土壤和良好的陽光照射，賦予了葡萄酒豐富的複雜性和礦物質風味。 2022年份的氣候條件十分有利，使得葡萄的酸度和濃度均衡。

釀酒和陳釀方法

葡萄酒採用本地酵母進行天然發酵。陳釀採用橡木桶（約20%新橡木）和不鏽鋼罐組合進行，以平衡濃鬱度和新鮮度。裝瓶前，葡萄酒經過輕度過濾，以保持其完整性。

品酒筆記

2022年份勃根地/勃根地夏多內呈現明亮的金黃色澤。香氣濃鬱，散發著白花、成熟白果、檸檬的芬芳，以及淡淡的香草和榛果的芬芳。口感飽滿，酸度結構活潑，帶有成熟蘋果、梨子和淡淡柑橘的香氣，並伴隨一絲礦物質的複雜氣息。這款酒優雅而平衡，體現了老藤葡萄和生物動力法種植的精髓。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與各種菜餚完美搭配，包括貝類、鮭魚或鮪魚等肥美魚類、奶油醬汁禽肉，以及口感柔和的軟乳酪。其鮮明的酸度和礦物質風味，與細膩濃鬱的口感相得益彰。

服務方法和溫度

飲用溫度為 10°C 至 12°C（50°F 至 54°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒 15-20 分鐘，有助於釋放香氣，提升口感。使用大型鬱金香形白酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年酒款可立即享用，或在未來3至5年內享用。如果窖藏得當，它有可能進一步提升複雜度和深度，從而增強葡萄酒的豐富性和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內部） ：87分