達爾摩15年

釀酒廠背景與歷史：

大摩酒廠由亞歷山大·馬西森（Alexander Matheson）於1839年創立，位於蘇格蘭北部高地的阿爾內斯（Alness），克羅默蒂灣（Cromarty Firth）沿岸。酒廠標誌性的皇家雄鹿徽章是為了紀念麥肯齊家族（Mackenzie family）。麥肯齊家族於1867年接管了酒廠，並與皇室有著深厚的聯繫。幾十年來，大摩酒廠以生產口感醇厚、口感醇厚的奢華雪莉威士忌而聞名。如今，大摩酒廠由Alliance Global的子公司Whyte & Mackay擁有，是蘇格蘭高地最負盛名的單一麥芽威士忌生產商之一，以其精湛的陳釀技藝和奢華的橡木桶陳釀工藝而聞名。

釀酒大師與生產概念：

理查德·帕特森 OBE，人稱“嗅覺大師”，長期以來一直以精湛的調配和層層熟成來定義達爾摩的風格。他的理念將傳統與創新結合，以手工甄選的雪莉酒桶釀造複雜芬芳的麥芽威士忌。他的目標是打造一款精緻的威士忌，強調優雅、深度和奢華的口感，同時又不失泥煤氣息。

成分來源（穀物、水、酵母）：

大摩採用100%蘇格蘭麥芽、傳統釀酒酵母和來自阿維隆河的水。純淨、富含礦物質的高地水和長時間的發酵，造就了其標誌性的絲滑口感和均衡的甜度。

蒸餾過程：

蒸餾採用獨特的八台銅製壺式蒸餾器——四台酒液蒸餾器和四台不同尺寸的烈酒蒸餾器，其中一台特別大的蒸餾器用於蒸餾較淡的烈酒。這會產生複雜而精緻的餾出物。蒸餾器的瓶頸處裝有水套，以促進回流，從而釀造出口感更順滑、果香濃鬱的烈酒。

成熟和桶資訊：

這款威士忌首先在美國波本白橡木桶中陳釀12年，之後再在三種不同的雪莉酒桶中陳釀3年：Amoroso雪莉酒桶、Apostoles雪莉酒桶和Matusalem Oloroso雪莉酒桶，所有雪莉酒桶均產自赫雷斯的González Byass酒莊。這些雪莉桶賦予了威士忌層次豐富的葡萄乾、香料、巧克力和柑橘風味。

品酒筆記：

香氣：橘子果醬、肉桂、肉荳蔻、以及淡淡的乾果和丁香的味道。

口感：酒體飽滿，散發著黑巧克力、燉蘋果、無花果醬、烤堅果和冬季香料的香味。濃鬱的雪莉酒風味，略帶柑橘的清香。

餘韻：悠長溫暖，帶有香料水果蛋糕、可可和烤橡木的餘韻。

食物搭配建議：

這款威士忌與濃鬱的甜點搭配絕佳，例如黑巧克力蛋糕、太妃布丁或無花果核桃蛋糕。它也能與鹹味佳餚完美搭配，例如柳橙汁烤鴨、乾果熟食，或曼徹格起司或孔泰起司等陳年硬起司。

食用建議與理想的玻璃器皿：

建議純飲，或用格蘭凱恩杯加幾滴水，以釋放雪莉酒的複雜風味。理想飲用溫度為16-18°C。避免冷藏或加冰，否則可能會掩蓋其層次豐富的香氣。

儲存和陳化潛力：

請將威士忌垂直存放於陰涼避光處，避免溫度波動。威士忌開封後，即使已完全熟成，也建議在1-2年內飲用，以保持最佳風味。由於酒精度固定且經過橡木桶陳釀，威士忌在瓶中不會發生顯著變化。

穀物類型和麥芽漿清單（如適用）：

單一麥芽威士忌－100% 麥芽大麥。

ABV（酒精濃度）：

40%