達爾摩 12 年雪莉橡木桶陳釀

釀酒廠的背景和歷史

大摩酒廠 (The Dalmore) 由亞歷山大·馬西森 (Alexander Matheson) 於 1839 年在蘇格蘭阿爾內斯創立，是一家由 Whyte & Mackay（Alliance Global）旗下的高地酒廠。它以其標誌性的 12 點皇家雄鹿標誌和位於克羅默蒂灣畔的悠久歷史而聞名。大摩酒廠以其精緻的雪莉酒風格而聞名，並持續在內部製桶廠和銅匠工坊中陳釀威士忌。 

釀酒大師與生產概念

理查德·帕特森（OBE）——綽號“鼻子”——負責大摩的品牌風格。他的理念強調濃鬱的香氣、雪莉桶的精湛技藝以及所有核心和特別版威士忌的一致性。 

原料來源（穀物、水、酵母）

採用100%麥芽大麥製成，部分原料來自當地。採用傳統酵母發酵，並以阿維隆河水蒸餾。這些元素成就了大摩標誌性的絲滑口感、蜂蜜水果和香料風味。 

蒸餾過程

採用超大型銅製壺式蒸餾器——三台蒸餾器（每台容量13,000公升，其中一台為雙倍容量）和四台帶水冷頸的蒸餾器——最大程度地提高回流，釀造出口感醇厚、口感醇厚的烈酒。工藝不添加泥煤，採用批量蒸餾，以彰顯其優雅的品質。 

熟成和酒桶資訊

這款烈酒在美國舊波本桶中陳釀10年，然後在安達盧西亞製桶廠（Tevasa、Vasyma 和 Paez）經過特殊調味的歐洲和美國橡木雪利酒桶中陳釀約2年，採用根據達爾摩規格精心釀製的歐羅索（Oloroso）和佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximéneznez）葡萄酒（Pedroiméneznez）葡萄酒（Pedroiméneznez）葡萄酒。裝瓶酒精度為43%。 

品酒筆記

香氣：焦糖橙皮、生薑、蘇丹娜葡萄乾和蜂蜜的芬芳。濃鬱的葡萄乾、黑巧克力、杏仁和淡淡的香料氣息。酒精度約43%。 

口感：順滑，酒體飽滿。層次豐富，帶有黑巧克力、杏仁碎、肉桂、黑胡椒、蜜橙以及淡淡的芒果乾或熱帶水果的香氣。 

餘韻：悠長、溫暖、咖啡豆、苦甜黑巧克力、淡淡的香醋味、揮之不去的香料味和果仁糖般的乾爽味。 

食物搭配建議

搭配黑巧克力甜點、奶凍、柑橘蛋糕、蜂蜜烤堅果、杏仁餅乾和黴菌陳年起司搭配極佳。

服務建議與理想的玻璃器皿

純飲或滴幾滴泉水，置於格蘭凱恩杯或鬱金香杯中，溫度約15-18°C。輕輕搖晃，釋放香料和水果的香味。避免加冰，以保持口感深度。

儲存和陳化潛力

請垂直存放於陰涼避光處。這款酒已陳釀12年，酒精度為43%，進一步瓶中陳年對酒質的影響有限。開瓶後最好在幾年內飲用，以保持酒體新鮮。

穀物類型和麥芽漿配方

單一麥芽蘇格蘭威士忌－100% 麥芽大麥；無泥煤味；透過波本威士忌陳釀，然後在雪莉酒桶中陳釀兩年。

ABV（酒精濃度）

酒精度43%。酒精度比標準達爾摩12年更高。