達爾摩12年

釀酒廠的背景和歷史

達爾摩酒廠由亞歷山大·馬西森（Alexander Matheson）於1839年在蘇格蘭阿爾內斯創立，坐落於克羅默蒂灣（Cromarty Firth），現隸屬於懷特麥凱公司（Whyte & Mackay，Alliance Global 旗下）。達爾摩至今仍是備受推崇的高地酒廠，生產引領風格的單一麥芽威士忌，包括12年、15年、18年和25年等不同年份的威士忌。其標誌性的十二角皇家雄鹿標誌體現了與麥肯齊家族的淵源，並象徵著皇家傳承的傳承。由於阿維隆河（Averon）的河水和酒廠歷史悠久的蒸餾建築，達爾摩的酒體順滑，帶有花香。 

釀酒大師與生產概念

大摩系列產品由調酒大師理查德·帕特森（OBE，綽號“鼻子”）親自監督打造，他擁有超過五十年的調酒經驗。大摩的概念強調香氣的深度、雪莉酒的濃鬱口感以及每瓶酒的一致性。 

原料來源（穀物、水、酵母）

以100%麥芽大麥釀造，穀物源自於當地，體現了高地風土的韻味。發酵和蒸餾採用Averon的原水和傳統酵母菌株，保留了酒廠的標誌性蜂蜜果香和花香。 

蒸餾過程

採用銅製壺式蒸餾器（三台13,000公升容量的蒸餾器和一台雙倍容量的洗滌器，以及四台帶水冷頸的烈酒蒸餾器）進行蒸餾，以最大程度地提高回流，釀造出口感醇厚、麥芽香濃鬱的威士忌。回流蒸餾的威士忌比典型的高地威士忌香料味更柔和，口感也更滑順。 

熟成和酒桶資訊

酒液先在美國原產波本橡木桶中陳釀，然後約50%的酒液被移入珍稀的岡薩雷斯·比亞斯·馬圖薩萊姆·奧羅索雪莉酒桶中陳釀三年。這些經過精心陳釀的雪莉酒桶為酒液注入了巧克力、乾果和柑橘的濃鬱風味。 

品酒筆記

香氣：濃鬱的黑巧克力、香料、柑橘皮（塞維利亞橙）的芬芳，以及焦糖、葡萄乾和橡木的香氣。一些評論指出，在甜味的背後，隱藏著栗子、接骨木花和焦糖布丁的芬芳。 

口感：濃鬱的果醬質感；層層遞進，融合了雪莉酒的果醬、西梅干、乾果、焦糖、香草的芬芳，並略帶一絲香料和柑橘的清爽。順滑的麥芽風味，飽含葡萄酒帶來的濃鬱醇厚。 

餘韻：中長餘韻，帶有烘焙咖啡、黑巧克力、柔和橡木單寧、淡淡的橙子苦味和持久的香料味。有人注意到它略帶乾澀感，讓人聯想到紅酒單寧。 

食物搭配建議

與黑巧克力甜點、水果蛋糕或乾果糕點、蜂蜜烤堅果、陳年奶酪（如孔泰奶酪或佩科里諾奶酪）以及帶有無花果釉或柑橘味的烤紅肉搭配極佳。

服務建議與理想的玻璃器皿

最佳飲用方式：純飲，或滴幾滴泉水以開啟香氣。盛於格蘭凱恩杯或鬱金香杯中，溫度為15-18°C。避免加冰，以保持酒體黏度和風味強度。

儲存和陳化潛力

請將酒液垂直存放於陰涼避光處。這是一款經過高級陳年的12年威士忌，瓶內陳年時間較短，酒體變化不大。開瓶後請在幾年內飲用，以保持酒香清新。

穀物類型和麥芽漿清單（如適用）

單一麥芽蘇格蘭威士忌－100% 麥芽大麥，無泥煤味。

ABV（酒精濃度）

酒精度 40%（80 度）。