鹿躍酒窖 FAY 葡萄園赤霞珠 2019

酒莊背景與歷史

鹿躍酒莊 (Stag's Leap Wine Cellars) 成立於 1970 年，其 1973 年 SLV 赤霞珠葡萄酒在 1976 年的巴黎盲品大賽中勝出，一舉將納帕谷推向了全球的巔峰，從而贏得了國際讚譽。酒莊位於納帕谷的鹿躍區 (Stag's Leap District)，以出產優雅均衡的赤霞珠而聞名，這些赤霞珠完美地體現了該地區獨特的風土條件。 FAY 葡萄園以 Nathan Fay 的名字命名，Nathan Fay 於 1961 年首次在該地區種植赤霞珠。酒莊於 1986 年收購了 FAY 葡萄園，此後一直是酒莊產品組合中不可或缺的一部分。

生產商和釀酒師

鹿躍酒莊 (Stag's Leap Wine Cellars) 由釀酒師馬庫斯·諾塔羅 (Marcus Notaro) 掌舵，他擁有豐富的經驗，並對納帕谷的風土條件有著深刻的理解。諾塔羅的理念專注於釀造兼具豐盈與優雅的葡萄酒，捕捉葡萄園的精髓，同時展現葡萄品種的個性。他一絲不苟的作風確保每一瓶 FAY 葡萄園赤霞珠葡萄酒都能體現酒莊的傳承和生長季的獨特條件。

葡萄園和微氣候

FAY 葡萄園位於納帕谷的鹿躍區，土壤以沖積土為主，排水良好，有利於葡萄形成複雜的風味。該地區獨特的小氣候，受其靠近聖巴勃羅灣的影響，白天溫暖，夜晚涼爽，非常適合種植酸度均衡、單寧成熟的赤霞珠。這種風土賦予了葡萄酒獨特的風味，包括濃鬱的果香和精緻的結構。

釀酒和陳釀方法

2019 年 FAY 葡萄園赤霞珠經過精心釀造，以保持葡萄的完整性，並展現葡萄園獨特的風土。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀約 20 個月，其中一部分為新橡木桶。這項陳釀過程提升了葡萄酒的複雜性，將橡木的細微差別與豐富的果香完美融合，最終成就了這款結構良好、口感和諧的佳釀。

品酒筆記

2019 年 FAY 葡萄園赤霞珠散發著成熟覆盆子和波森莓的芬芳，並伴隨著淡淡的茉莉花、梔子花和肉荳蔻的芬芳。口感活潑，單寧細膩，中段口感多汁，餘韻絲滑，充滿紅色水果和莓果的芬芳。這款葡萄酒展現了 FAY 葡萄園標誌性的優雅與細膩。 

食物與葡萄酒搭配

這款赤霞珠與薩巴醬排骨、楓糖醬油鮭魚或帕瑪森茄子等菜餚搭配得天衣無縫。其鮮明的酸度和細膩的單寧與菜餚的豐盈口感相得益彰，提升了整體用餐體驗。 

服務方法和溫度

為了充分品嚐 2019 年 FAY 葡萄園赤霞珠，建議在 16-18°C (61-64°F) 的溫度下飲用。飲用前醒酒約 30 分鐘，有助於釋放其香氣和風味，帶來更具表現力的品嚐體驗。使用合適的玻璃器皿，例如波爾多風格的酒杯，將進一步提升葡萄酒的特色。

儲存和陳化潛力

2019 年 FAY 葡萄園赤霞珠擁有良好的結構和平衡性，可在未來 15 至 20 年內優雅地陳年。在最佳條件下儲存——陰涼、黑暗且溫度和濕度恆定的地方——葡萄酒將更加複雜，隨著時間的推移，三級香氣和風味將逐漸顯現，為選擇窖藏的人們帶來豐厚的回報。

葡萄品種及使用比例

• 赤霞珠：100%

ABV（酒精濃度）

2019 年 FAY Vineyard Cabernet Sauvignon 的酒精含量為 14.8%。 

分數

• 葡萄酒愛好者： 100

• 《葡萄酒觀察家》： 93

• 葡萄酒倡導者： 92+

• 詹姆斯‧薩克林： 95歲

• 傑布‧鄧納克： 97