鹿躍酒窖 2019 年 23 號桶赤霞珠乾紅酒

酒莊背景與歷史

鹿躍酒莊 (Stag's Leap Wine Cellars) 由沃倫·維尼亞爾斯基 (Warren Winiarski) 於 1970 年創立，其 1973 年赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 榮獲 1976 年巴黎盲品大賽 (Judgment of Paris) 的讚譽冠，從而贏得了國際讚譽。這場盲品大賽將納帕谷葡萄酒推向了全球視野。酒莊位於納帕谷的鹿躍區 (Stag's Leap District)，以生產優雅且適合陳年的赤霞珠而聞名，這些赤霞珠反映了該地區獨特的風土條件。旗艦產品 CASK 23 起源於 1974 年，當時 SLV 葡萄園的一群特定葡萄酒展現出卓越的品質，因此被單獨裝瓶，並由此誕生了這一標誌性的酒標。

生產商和釀酒師

在釀酒師馬庫斯·諾塔羅 (Marcus Notaro) 的指導下，鹿躍酒莊 (Stag's Leap Wine Cellars) 延續了其釀造葡萄酒的傳統，力求在醇厚與優雅之間取得平衡。諾塔羅豐富的經驗和對納帕谷風土的深刻理解，引領著他一絲不苟的釀酒方法，確保每一款年份酒都能真實地展現葡萄園和葡萄品種的特色。

葡萄園和微氣候

2019 年 CASK 23 混釀自 SLV（52%）和 FAY（48%）葡萄園。 SLV 葡萄園的火山土壤賦予了葡萄酒結構感、濃鬱度和辛辣度；而 FAY 葡萄園則以沖積土壤為特色，賦予了其鮮活的果香和芬芳的香氣。鹿躍區獨特的小氣候，受其靠近聖巴勃羅灣的影響，白天溫暖，夜晚涼爽，非常適合種植酸度均衡、單寧成熟的赤霞珠。

釀酒和陳釀方法

2019年份CASK 23酒款，11%的酒液在法國橡木桶（去頭）發酵，以提升複雜度。酒液完全進行蘋果酸乳酸發酵，酒糟在數月內每日攪拌，以提升酒體濃鬱度。第一年，每批酒分別釀造和陳釀，以形成各自的特色。第二年，所有酒液混合，並在100%全新法國橡木桶中陳釀共21個月。葡萄酒未經過濾即裝瓶。

品酒筆記

2019年CASK 23融合了FAY葡萄園的標誌性芬芳，以及SLV的濃鬱結構和深色水果風味。紅醋栗、黑醋栗、紅茶、茴香和肉荳蔻的芬芳清新，撲鼻而來。這款酒口感活力四射，單寧鹹鮮絲滑，並伴隨黑莓和醋栗的風味。這是一款優雅濃鬱的年份佳釀，橡木味完美融合，單寧細膩，餘韻悠長。

食物與葡萄酒搭配

這款赤霞珠與各種菜餚完美搭配，例如紅酒燉牛肝菌牛小排配玉米粥、蜂蜜卡拉布里亞辣椒烤豬排配烤蘋果，或鬆露山羊奶酪燴飯配意大利熏火腿、芝麻菜和陳年香醋。這款酒的結構和深度與這些菜餚的豐盈口感相得益彰，提升了整體用餐體驗。

服務方法和溫度

為了充分品嚐 2019 年 CASK 23 赤霞珠，建議在 16-18°C (61-64°F) 的溫度下飲用。飲用前醒酒約 30 分鐘，有助於釋放其香氣和風味，帶來更具表現力的品嚐體驗。使用合適的酒杯，例如波爾多風格的酒杯，將進一步提升葡萄酒的特色。

儲存和陳化潛力

2019年份的CASK 23擁有良好的結構和平衡性，可在未來20至25年內優雅地陳年。在最佳條件下儲存——陰涼、黑暗且溫度和濕度恆定的地方——葡萄酒將更加複雜，隨著時間的推移，三級香氣和風味將逐漸顯現，為選擇窖藏的人們帶來豐厚的回報。

葡萄品種及使用比例

• 赤霞珠：100%

ABV（酒精濃度）

2019 年 CASK 23 赤霞珠的酒精含量為 14.8%。