Serafin Père et Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny 2021

酒莊背景與歷史

塞拉芬父子酒莊（Domaine Sérafin Père et Fils）由波蘭移民斯坦尼斯拉斯·塞拉芬（Stanislas Sérafin）於1947年創立，位於勃艮第熱夫雷-香貝坦（Gevrey-Chambertin）。酒莊一直由家族經營，1988年由克里斯蒂安·塞拉芬（Christian Sérafin）接手。酒莊以其傳統的釀酒方法而聞名，注重低產量和細緻的葡萄園管理，釀造出濃鬱、適合陳年的葡萄酒，體現了夜丘（Côte de Nuits）獨特的風土。

生產商和釀酒師

酒莊現任莊主兼釀酒師 Christian Sérafin 秉承家族對品質和傳統的承諾。他強調低產量、精心挑選葡萄，並使用新橡木桶來提升葡萄酒的結構和複雜性。克里斯蒂安的親力親為確保每款葡萄酒都能展現其特定葡萄園的特色。

葡萄園和微氣候

「Le Fonteny」葡萄園位於熱夫雷-香貝丹產區北坡，是一級葡萄園。葡萄園海拔310至350米，擁有涼爽的小氣候和東向視野。土壤主要為淺層岩石石灰岩，賦予了葡萄酒豐富的礦物感和細緻的口感。這片風土賦予了這裡種植的黑皮諾葡萄獨特的風味。

釀酒和陳釀方法

葡萄均手工採摘，並經過嚴格的篩選流程，以確保只選用最高品質的葡萄。發酵在控溫的不鏽鋼槽中進行，之後在100%全新法國橡木桶中陳釀約15個月。這種釀造方式賦予了葡萄酒深度和複雜性，同時保留了黑皮諾葡萄的純淨風味。

品酒筆記

2021年份酒呈現深邃的寶石紅色澤。聞香時，它散發著濃鬱的紅醋栗和深色醋栗香氣，並伴隨著淡淡的茴香味和野性氣息。酒體中等至飽滿，中段口感濃鬱，帶有清爽的礦物感和細膩的單寧。餘韻優美複雜，持久悠長，既莊重又強勁。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其優雅的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其與孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2021年份的Le Fonteny擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀10-15年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移而發展出更豐富的複雜性和深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻感。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 12.5%

分數

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內） ：91–93