聖公爵教宗新堡酒莊 Le Pied de Baud 2018

酒莊背景與歷史：

聖杜克酒莊（Domaine Santa Duc）成立於1979年，位於吉貢達斯（Gigondas），後來擴展到教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape），是一家家族企業，以生物動力法和有機葡萄栽培而聞名。他們的Le Pied de Baud特釀葡萄酒，採用單一地塊（lieu-dit）的90年老藤葡萄藤釀造，體現了酒莊的理念：透過精心的葡萄園管理和在中性容器中陳釀，最大限度地保留場地特徵、老藤品質，並最大程度地減少干預。 

生產商和釀酒師：

Le Pied de Baud 由釀酒師 Benjamin Gras 掌舵，並採用逐塊田塊進行釀造。葡萄去梗後，在開放式酒桶或水泥罐中用天然酵母發酵，並在中性半粘性橡木桶和大桶中陳釀 18 個月，然後未經過濾裝瓶，以保留葡萄酒的深度、純度和質感 ()

葡萄園和微氣候：

葡萄園位於教皇新堡北部，佔地1公頃，土壤為砂質黏土和小粒土。地中海氣候，夏季炎熱乾燥，伴隨涼爽的米斯特拉爾風，確保果實成熟，酸度均衡，是展現風土純淨的理想選擇。 

釀酒與陳釀方法：

去梗和冷浸後，葡萄酒在混凝土桶中用本地酵母進行發酵。葡萄酒在中性半木桶、混凝土桶和大型老橡木桶中陳釀18個月，然後未經澄清和過濾就裝瓶，以保持葡萄酒的質感和品種的清澈度。

品酒筆記：

酒體呈深寶石紅色。散發著紫羅蘭糖果、黑醋栗利口酒、黑樹莓、基爾什酒、甘草、烤灌木叢、百里香和香料的芬芳。口感絲滑，礦物質氣息濃鬱，並帶有新鮮紅色水果、胡椒草本的芬芳，餘韻悠長，鹹香晶瑩。 

食物與葡萄酒搭配：

與香草烤羊肉、普羅旺斯野味、蘑菇燴飯、牛肉塔吉鍋、陳年起司以及帶有灌木叢風味的菜餚完美搭配。其新鮮、純淨、濃鬱的鹹香，更增強了濃鬱的泥土氣息。

服務方法與溫度：

16°C 時，盛於大型波爾多酒杯中，以開啟香氣，柔化單寧。飲用前醒酒 30-60 分鐘，提升口感與香氣。

儲存和陳化潛力：

窖藏溫度為12-14°C，濕度適中。最佳飲用期為2024年至2035年。隨著時間推移，酒體會逐漸發展出森林地表、皮革、泥土和香料的第三層香氣，同時保持清新細膩的口感。 

葡萄品種及使用率：

歌海娜 80 % · 慕合懷特 15 % · 神索 5 % 

ABV（酒精濃度）：

14.5%（）

分數：

福斯塔夫：97分 

葡萄酒倡導家 (Jeb Dunnuck)：96 分 

葡萄酒愛好者：96分 

《葡萄酒觀察家》：95 分