香檳沙龍特釀「S」Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2013

酒莊背景與歷史

沙龍香檳酒莊 (Champagne Salon) 由歐仁-艾梅·沙龍 (Eugène-Aimé Salon) 於 20 世紀初創立，以其專注於釀造卓越的白中白香檳 (Blanc de Blancs Champagne) 而聞名。酒莊位於勒梅斯尼爾-敘-奧熱 (Le Mesnil-sur-Oger)，其獨特之處在於僅採用來自同一特級葡萄園的霞多麗葡萄釀造香檳，且只在最佳年份釀造。對純度和卓越的執著追求，使沙龍香檳成為香檳頂級特釀的標竿。

生產商和釀酒師

沙龍香檳 (Champagne Salon) 隸屬於羅蘭百悅集團 (Laurent-Perrier)，與其姊妹品牌德樂夢香檳 (Champagne Delamotte) 攜手經營。釀酒團隊由首席釀酒師米歇爾·福科內 (Michel Fauconnet) 領導，秉承創始人的願景，只釀造被認為卓越的年份香檳。他們一絲不苟的作風確保每一款香檳都體現了酒莊對優雅、陳年潛力以及勒梅斯尼爾-蘇爾-奧熱 (Le Mesnil-sur-Oger) 獨特風土的承諾。

葡萄園和微氣候

沙龍酒莊的夏多內葡萄僅產自白丘特級葡萄園勒梅斯尼爾蘇奧熱（Le Mesnil-sur-Oger）。酒莊自有的「沙龍花園」（Jardin de Salon）葡萄園以及其他19個精心挑選的葡萄園共同構成了這款酒的調配。該地區白堊土和涼爽的氣候賦予了葡萄酒獨特的礦物感和細膩的口感。 2013年份得益於涼爽的生長季，十月的晚熟採摘，使得葡萄擁有均衡的酸度和複雜的口感。

釀酒和陳釀方法

2013年份沙龍香檳在不鏽鋼槽中進行主發酵，保留了夏多內葡萄的純淨果香。隨後，酒液在酒糟中陳釀約10年，使其深度和複雜度更加提升。 2023年1月除渣，每公升添加5.5克，最後被評為乾香檳。延長的陳釀期賦予了香檳精緻的慕斯和層次豐富的風味。

品酒筆記

2013年沙龍白中白酒呈現淡金色，氣泡細緻度持久。聞香時，它散發著檸檬、洋甘菊、榛果和酸麵包的芬芳。口感線性而精準，展現出檸檬蜜餞、杏仁糖、白花和薄荷的芬芳。酸度明快，白堊質的礦物感賦予結構感，帶來悠長而有質感的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款香檳可與各種菜餚優雅搭配，包括貝類、魚子醬和輕烤白魚。其酸度和礦物質風味與奶油乳酪和精緻的家禽菜餚相得益彰。若想享受奢華體驗，不妨搭配鵝肝醬或鬆露菜餚，以彰顯其複雜口感。

服務方法和溫度

將沙龍2013年份香檳在10°C至12°C（50°F至54°F）的溫度下，以鬱金香形香檳杯飲用，以濃縮其香氣。不建議滗酒，因為這可能會破壞細膩的氣泡。讓葡萄酒在杯中呼吸幾分鐘，以充分展現其香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。沙龍2013年份擁有卓越的陳年潛力，預計在未來20至30年內將優雅地發展。隨著時間的推移，它將發展出更濃鬱的三級香氣和更細膩的口感，讓耐心的收藏家們大飽口福。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒倡導者：97

• 羅伯特帕克：97

• 詹姆斯·薩克林：97