羅傑·庫隆 Rosélie Rosé de Saignée Extra Brut NV

酒莊背景與歷史

羅傑·庫隆酒莊（Domaine Roger Coulon）是位於蘭斯山（Montagne de Reims）弗里尼（Vrigny）的家族酒莊，現在由伊莎貝爾·庫隆（Isabelle Coulon）和埃里克·庫隆（Eric Coulon）夫婦及其子女（代表第九代）管理。酒莊佔地約10公頃，遍佈多個一級園，並秉持持守機和農林業原則。酒莊以其自然、展現風土的香檳而聞名，注重最低限度的人工幹預、使用本地酵母以及保護生態系統健康，以釀造精準且富有表現力的葡萄酒。 。

生產商和釀酒師

Isabelle 和 Eric Coulon 夫婦與其子女 Louise 和 Edgar 攜手合作，引領著一種以真實與克制為根基的釀酒方式。釀酒過程採用有機種植、原生酵母自然發酵及極簡加工。其概念的核心在於透過放血式桃紅葡萄酒萃取、延長酒泥陳釀和極低劑量等方法，以清晰細膩的口感展現葡萄園的特色。 。

葡萄園和微氣候

這款桃紅葡萄酒由兩塊老藤莫尼耶皮諾葡萄園釀造——弗里尼的檸檬葡萄園 (Les Limons) 和蓋克斯的靈蓋葡萄園 (Les Linguets)——均被評為一級葡萄園。這些葡萄園位於蘭斯山 (Montagne de Reims) 朝南的白堊土上，擁有優越的排水系統和微氣候，賦予了葡萄酒純淨的結構、紅色水果的風味和充滿活力的礦物感。 。

釀酒和陳釀方法

以放血法釀造，葡萄汁在果皮上短暫浸漬（約24小時）後略微著色。發酵過程由原生酵母自然進行，隨後自然進行蘋果酸乳酸轉化。葡萄酒在酒桶或小橡木桶中陳釀8-10個月，然後裝瓶靜置長達五年。裝瓶時採用Extra Brut特乾型，酒精度極低，僅3克/公升。 。

品酒筆記

桃紅葡萄酒呈現深粉紅色，帶有銅色光澤和精緻的慕斯口感。香氣包括新鮮草莓、黑莓、烤麵包和柑橘（檸檬和血橙）的香氣。入口後，您會感受到濃鬱的紅色水果風味——覆盆子、櫻桃和蔓越莓——胡椒般的酸度和鹹甜、乾爽、精緻的餘味。 。

食物與葡萄酒搭配

這款精緻的桃紅葡萄酒與精緻的海鮮（例如，橙色黃油聖皮埃爾魚片）、壽司、生魚片、煙熏鮭魚、醃製肉類或微甜的水果甜點完美搭配。其清新、礦物感和深度使其百搭優雅，可與鹹味或略帶果味的菜餚搭配。 。

服務方法和溫度

飲用時，請將酒液放入鬱金香形或起泡酒杯中，冷藏至 8-10°C，以欣賞其細膩的氣泡、複雜的芳香和層次豐富的口感。

儲存和陳化潛力

這款特級乾型無年份葡萄酒（Extra Brut NV）上市即可享用，但更適合進一步窖藏。其結構、深度和低劑量表明，在適當的儲存條件下，它可以在數年內不斷演變，並變得更加複雜。 。

葡萄品種及使用比例

80% 莫尼耶皮諾, 20% 黑皮諾。

ABV（酒精濃度）

12.5%  。

分數

91 – 葡萄酒倡導者（羅伯特帕克）