Remoissenet Pere et Fils, Vosne Romanee 2019

酒莊背景與歷史

雷穆瓦瑟內父子酒莊 (Remoissenet Père et Fils) 成立於1877年，位於勃根地博訥，擁有釀造優質葡萄酒的悠久歷史。 2005年，酒莊被一個財團收購，其中包括紐約金融家愛德華·米爾斯坦 (Edward Millstein)、多倫多的托德·哈爾彭 (Todd Halpern) 和路易亞都酒莊 (Maison Louis Jadot)。在路易亞都酒莊前總裁 Bernard Répolt 的領導下，酒莊將傳統工藝與現代技術相結合，提升了其葡萄酒的品質和聲譽。

生產商和釀酒師

Remoissenet Père et Fils 酒莊的釀酒團隊著重於傳統與創新之間的平衡。他們注重細緻的葡萄園管理和精選葡萄，確保只選用最優質的葡萄。酒莊在博訥和熱夫雷-香貝丹擁有 13 公頃（32 英畝）的葡萄園，並從值得信賴的種植者手中收購葡萄，並為品質卓越的葡萄提供額外獎勵。他們精湛的技藝造就了能夠體現每個產區獨特風土的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

沃恩-羅曼尼產區位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）子產區，以出產全球最受推崇的黑皮諾酒而聞名。葡萄園受益於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合種植黑皮諾。土壤主要為石灰岩和黏土，排水性極佳，有助於釀造出口感複雜、細緻的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過嚴格篩選，確保只選用最高品質的葡萄。發酵在控溫的不銹鋼罐中進行，隨後在法國橡木桶中陳釀，其中一部分為新橡木桶。這種方法使葡萄酒在保留果味純淨的同時，發展出複雜的結構和層次。陳釀過程通常持續12至18個月，具體取決於年份的特性。

品酒筆記

2019年份沃恩-羅曼尼葡萄酒呈現深邃的寶石紅色澤。聞香時，它散發著濃鬱的紫色和粉紅色野花、淡淡的香料、黑櫻桃和紅李子的芬芳。口感多汁細膩，絲滑細膩，餘韻辛辣悠長。這款葡萄酒展現了沃恩-羅曼尼葡萄酒特有的優雅與複雜。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其優雅的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其與孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2019年沃恩-羅曼尼葡萄酒擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀10至15年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜和富有深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 14.2%