Remoissenet Père et Fils Charmes-香貝丹特級園 2016

酒莊背景與歷史

Remoissenet Père et Fils酒莊成立於1877年，位於勃根地博訥，是一家歷史悠久的酒莊，以釀造精緻經典的勃根地葡萄酒而聞名。酒莊最初經營著一座14世紀的酒窖，並在2005年收購後進行了大規模的翻修。憑藉對葡萄園和釀酒設施的大量投資，Remoissenet酒莊重新崛起，成為一家高品質葡萄酒的生產商，其出品的葡萄酒充分展現了勃根地多樣化的風土特徵。

生產商和釀酒師

自2005年以來，雷穆瓦塞內酒莊的釀酒工作一直由克勞迪·喬巴德（Claudie Jobard）領導。她曾在約瑟夫·杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）任職，積累了豐富的經驗。在她的領導下，酒莊注重細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技藝，釀造出能夠充分展現每個葡萄園獨特風味的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

莎姆-香貝丹特級葡萄園位於熱夫雷-香貝丹鎮南部，香貝丹鎮東側的低矮山坡上。葡萄園的土壤富含石灰岩，並含有不同程度的黏土，排水良好，富含礦物質。受海拔和光照影響的微氣候，有助於葡萄的均衡成熟和葡萄酒的複雜度。

釀酒和陳釀方法

葡萄在葡萄園和酒窖均手工採摘和篩選。發酵過程採用本地酵母，在開放式恆溫法國橡木桶中進行。之後，葡萄酒在350公升法國橡木桶中陳釀，其中部分新橡木桶用於賦予其微妙的複雜口感。葡萄酒裝瓶時未經澄清和過濾，以保留其自然風味。

品酒筆記

2016年份的Charmes-Chambertin特級園葡萄酒濃鬱、強勁、爆發力十足。這款酒強勁而豐滿，自始至終都擁有顯著的質感和迴響。儘管這款酒的自然狀態尚未成熟，但其果味卻擁有驚人的豐富和純淨。它也是Remoissenet酒莊有史以來品嚐過的最佳年輕葡萄酒之一。 

食物與葡萄酒搭配

這款酒與牛肉、羊肉和野味等口感豐富的肉類搭配極佳。例如，肋眼牛排配上貝亞恩醬、鴨肉配櫻桃，或煙燻鹿肉配歐洲防風草泥和鹽烤甜菜根，都能與其強勁的口感和豐富的風味相得益彰。孔泰等陳年起司也是絕佳的搭配。

服務方法和溫度

飲用此酒時，溫度應為16-18°C (60-64°F)，以充分感受其複雜的香氣與質感。建議在飲用前醒酒1-2小時，讓酒液充分釋放香氣，展現其濃鬱的香氣與風味。建議使用大型勃根地酒杯，以提升品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

2016年份的Charmes-Chambertin特級園葡萄酒結構飽滿、風味濃鬱，可優雅地陳釀10至20年。適合的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜、富有深度，展現出細膩的風味和香氣。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13%

分數

• 詹姆斯·薩克林：95/100

• 提姆·阿特金：95/100