Remoissenet Père et Fils Chambolle-Musigny 1er Cru Les Combottes 2018

酒莊背景與歷史

Remoissenet Père et Fils酒莊成立於1877年，位於勃根地博訥，是一家歷史悠久的酒莊，以釀造精緻經典的勃根地葡萄酒而聞名。酒莊最初經營著一座14世紀的酒窖，並在2005年收購後進行了大規模的翻修。憑藉對葡萄園和釀酒設施的大量投資，Remoissenet酒莊重新崛起，成為一家高品質葡萄酒的生產商，其出品的葡萄酒充分展現了勃根地多樣化的風土特徵。

生產商和釀酒師

自2005年以來，雷穆瓦塞內酒莊的釀酒工作一直由克勞迪·喬巴德（Claudie Jobard）領導。她曾在約瑟夫·杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）任職，積累了豐富的經驗。在她的領導下，酒莊注重細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒技藝，釀造出能夠充分展現每個葡萄園獨特風味的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Les Combottes 葡萄園位於勃根地夜丘 (Côte de Nuits) 子產區香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)，是一級葡萄園。葡萄園的土壤富含石灰岩，並含有不同比例的黏土，排水性極佳，富含礦物質。受海拔和光照影響的微氣候有助於葡萄的均衡成熟和葡萄酒的複雜度。

釀酒和陳釀方法

葡萄在葡萄園和酒窖均手工採摘和篩選。發酵過程採用本地酵母，在開放式恆溫法國橡木桶中進行。之後，葡萄酒在350公升法國橡木桶中陳釀，其中部分新橡木桶用於賦予其微妙的複雜口感。葡萄酒裝瓶時未經澄清和過濾，以保留其自然風味。

品酒筆記

2018 年香波-慕西尼 Les Combottes 一級園葡萄酒深邃、強勁、爆發力十足，展現出驚人的層次感和複雜性。黑櫻桃、李子、薰衣草、香料和薄荷醇的香氣賦予了這款酒獨特的個性。天鵝絨般的質感和柔和的單寧帶來胡椒般的餘韻，展現了這款酒的平衡與優雅。 

食物與葡萄酒搭配

這款酒與牛肉、羊肉和野味等口感豐富的肉類搭配極佳。例如，肋眼牛排配上貝亞恩醬、鴨肉配櫻桃，或煙燻鹿肉配歐洲防風草泥和鹽烤甜菜根，都能與其強勁的口感和豐富的風味相得益彰。孔泰等陳年起司也是絕佳的搭配。

服務方法和溫度

飲用此酒時，溫度應為16-18°C (60-64°F)，以充分感受其複雜的香氣與質感。建議在飲用前醒酒1-2小時，讓酒液充分釋放香氣，展現其濃鬱的香氣與風味。建議使用大型勃根地酒杯，以提升品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

2018年份的香波-慕西尼Les Combottes一級園葡萄酒結構飽滿、風味濃鬱，可優雅地陳釀10至15年。適合的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜、富有深度，展現出細膩的風味和香氣。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13%

分數

• 葡萄酒愛好者評分：92/100