皮埃爾·伊夫·科林·莫雷 聖奧賓 Le Banc 2017 年

酒莊背景與歷史

皮耶-伊夫·科林-莫雷酒莊（Pierre-Yves Colin-Morey）由皮耶-伊夫·科林（Pierre-Yves Colin）於2005年創立，是一家享有盛譽的勃根地葡萄酒生產商。皮埃爾-伊夫出身於一個著名的勃根地釀酒世家，他從父親的馬克·科林酒莊（Domaine Marc Colin）分道揚鑣，創立了自己的酒莊。他以釀造精準、富含礦物質、風土表現力強的白葡萄酒而聞名，在勃根地葡萄酒愛好者中贏得了狂熱追捧。 

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師皮埃爾-伊夫·科林 (Pierre-Yves Colin) 以其極簡主義的釀酒方法而聞名。他著重保留葡萄的純淨度和葡萄園風土的表達。他採用有機和生物動力法（儘管未經認證），釀造的葡萄酒以其張力、複雜性和陳年潛力而聞名。 

葡萄園和微氣候

聖奧班葡萄園位於聖奧班產區，坐落在伯恩丘的普利尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭之間。葡萄園位於較高的山坡上，光線充足，土壤為白堊土，並擁有涼爽的小氣候，賦予了葡萄酒清爽的口感和礦物感。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並使用天然酵母發酵。葡萄酒在法國老橡木桶（新橡木桶比例低於30%）中陳釀約12個月，之後再在不銹鋼罐中陳釀一段時間，以提升其新鮮度。這種方法避免了果味過於濃烈，從而提升了葡萄酒的質感和複雜性。 

品酒筆記

• 外觀：明亮的淡黃色，帶有綠色色調。

• 鼻子：檸檬和葡萄柚等柑橘類水果的香氣，青蘋果，白花，以及淡淡的燧石和煙霧的香氣。

• 口感：清爽細膩，帶有柑橘、梨子和一絲杏仁的香氣。酸度活潑，並帶有白堊礦物味，帶來絕佳的張力。橡木味完美融合，增添了微妙的質感，卻又不失水果的新鮮感。

• 餘韻：悠長而集中，具有持久的礦物質風味。 

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與以下菜餚完美搭配：

• 烤或烤白魚佐檸檬或香草醬

• 扇貝、蝦或牡蠣等海鮮

• 家禽菜餚，尤其是香草烤雞

• 山羊奶酪或布里奶酪等軟奶酪

• 以奶油或柑橘為底料的清淡素食 

服務方法和溫度

• 飲用溫度：最佳飲用溫度為 12°C (54°F)，略微冷卻後飲用，以使葡萄酒的芳香和礦物質味道充分展現。

• 滗酒：不是必須的，但讓葡萄酒在杯中醒酒 10-15 分鐘可以增強其香氣。 

儲存和陳化潛力

• 陳釀潛力：年輕時清新可口，但具有結構和礦物質，可優雅地陳釀 8-10 年，隨著時間的推移，會形成更複雜和第三級風味。

• 儲存：儲存在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，理想溫度約為 12°C (55°F)，以保持其新鮮度和陳化潛力。 

葡萄品種及使用比例

• 100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 葡萄酒倡導家：88–90 分

• 葡萄酒：91分

• 詹姆斯·薩克林：93分