Philipponnat Royale Réserve Rosé NV

酒莊背景與歷史

Philipponnat 酒莊於 1910 年在 Mareuil-sur-Aÿ 正式成立，但其家族在香檳領域的淵源可追溯至 500 多年前。酒莊以其對風土和傳統的深厚敬意而聞名，尤其擅長運用索雷拉法將珍藏葡萄酒融入無年份混釀。如今，酒莊被 Lanson-BCC 收購，並在 Charles Philipponnat 的領導下繼續由家庭經營。其釀造的香檳以風土為主導，在濃鬱度、新鮮度和複雜度之間取得平衡，同時又不失優雅。

生產商和釀酒師

在Charles Philipponnat的領導下，酒莊秉持著精湛工藝和精準工藝的理念。無年份混釀採用首榨特釀和珍藏葡萄酒，透過索雷拉系統在橡木桶中陳釀而成。釀酒團隊確保酒款年復一年的一致性和深度，同時保持新鮮度。這種一絲不苟的作風提升了酒莊富有表現力的桃紅香檳的聲譽。

葡萄園和微氣候

Philipponnat 酒莊的葡萄來自其位於阿伊 (Aÿ)、馬勒伊敘阿伊 (Mareuil‑sur‑Aÿ) 及其周邊的一級園和特級園，這些園地擁有朝南的山坡和白堊土。蘭斯山 (Montagne de Reims) 的風土賦予了葡萄酒結構感和豐滿度，而較涼爽的微氣候則保留了酸度和細膩的香氣，非常適合釀造均衡的桃紅葡萄酒混釀。

釀酒和陳釀方法

桃紅葡萄酒以放血法釀造，混釀比例約7%的黑皮諾靜止紅酒。珍藏葡萄酒（25-30%）採用索雷拉法在木桶中陳釀。進行部分蘋果酸乳酸發酵，添加量約9公克/公升。橡木桶和珍藏葡萄酒的使用，提升了葡萄酒在不同年份的深度和一致性。

品酒筆記

鮭魚粉紅色，略帶銅色光澤。香氣：櫻桃、野草莓等夏季莓果的芬芳，以及柑橘和西柚皮的芬芳，隨著時間的流逝而逐漸演變。口感：優雅豐盈，飽滿的紅色水果、柔滑的慕斯、充滿活力的酸度，以及多汁而精緻的餘韻。

食物與葡萄酒搭配

與煙燻魚、煙燻肉類（如火腿或培根）、小牛肉、羊肉和濃鬱的肉醬搭配極佳。也適合搭配清淡的水果甜點（尤其是紅色漿果），或作為優雅的開胃酒。

服務方法和溫度

冷藏至8-10°C飲用。使用鬱金香杯或寬口香檳杯，更能展現其質感、慕斯和芬芳。

儲存和陳化潛力

這款無年份桃紅葡萄酒上市即可飲用，但可以優雅地陳年數年。加入珍藏葡萄酒，使其結構更佳，並能長期保持新鮮。

葡萄品種及使用比例

約 75% 黑皮諾、20% 夏多內、5% 莫尼耶皮諾

ABV（酒精濃度）

12%

分數

94 - 泰森‧斯特爾澤

94 –詹姆斯·薩克林

93 – 葡萄酒觀察家

92——葡萄酒愛好者

92 – 葡萄酒倡導者（羅伯特帕克）