Philipponnat Mareuil‑sur‑Aÿ 一級花園特級乾型 2014 年

酒莊背景與歷史

Philipponnat 香檳酒莊的歷史可以追溯到 1522 年，當時 April de Philipponnat 定居於阿伊 (Aÿ)。這家香檳酒莊於 1910 年在馬勒伊敘阿伊 (Mareuil-sur-Aÿ) 正式成立。 1997 年，Lanson-BCC 收購了 Philipponnat，至今仍由 Charles Philipponnat 領導。酒莊以其以風土為主導的單一地塊釀造、精湛的工藝、橡木桶釀造以及大量酒泥陳釀而聞名，其釀造的香檳酒結構飽滿、優雅別緻，充分體現了其一級園 (Premier Cru) 和特級園 (Grand Cru) 的精髓。 

生產商和釀酒師

在Charles Philipponnat的領導下，Philipponnat秉持精準與真實的理念。釀酒團隊優先採用首榨葡萄汁，並在適當的情況下進行橡木桶發酵，避免蘋果酸乳酸發酵，並延長酒泥陳釀時間。他們的努力確保每款精選葡萄酒，包括Mareuil-sur-Aÿ Extra Brut，都能體現其風土的純淨與特色。 

葡萄園和微氣候

這款特釀葡萄酒產自馬勒伊敘艾伊的一級葡萄園，位於白堊質的南坡上，陽光充足。這裡氣候溫暖，排水良好，賦予了葡萄酒成熟、層次豐富的果香、濃鬱的芳香和獨特的礦物感——這些都是這片風土微氣候的標誌。 

釀酒和陳釀方法

這款酒採用特乾型（Extra Brut）釀造，100%黑皮諾釀造，完全在橡木桶中釀造，不進行蘋果酸乳酸發酵，添加量較低，約4.25-4.5克/公升。酒體帶酒泥陳釀超過七年，直至除渣（2022年6月），從而提升了酒體的深度、張力和質感。 

品酒筆記

杯中呈現淡金色，帶有精緻的慕斯。散發著櫻桃、桃皮、乾燥花、奶油、果仁糖和香料的芬芳。口感中度至飽滿，濃鬱而細膩，慕斯絲滑，酸度鮮明，結構緊緻，中段口感順滑，以堅果的奶油味和悠長的餘韻收尾。 

食物與葡萄酒搭配

與貝類、螃蟹、龍蝦以及口感更豐富的海鮮菜餚完美搭配。這款酒的花香和辛辣風味，以及其結構和柔滑口感，也與鹹味肉醬和清淡的禽肉菜餚相得益彰。 

服務方法和溫度

冰鎮至攝氏8-10度飲用。使用鬱金香型或高腳氣泡酒杯，能夠凸顯其細膩的香氣、泡沫和結構感，讓酒液的層次充分顯現。 

儲存和陳化潛力

這款特干型乾型葡萄酒雖然現在令人矚目，但陳年潛力巨大。其結構完整、酸度適中且細膩，足以證明它能夠優雅地發展至2030年代及以後。 

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾 

ABV（酒精濃度）

約12% 

分數

95 –詹姆斯·薩克林

95 - 傑布·鄧納克

93 – 羅伯特‧帕克，《葡萄酒倡導家》