Philipponnat Le Léon Aÿ Grand Cru 特級乾型 2014 年

酒莊背景與歷史

Philipponnat 的起源可以追溯到 1522 年，當時 Apvril de Philipponnat 記錄了他在 Aÿ 的葡萄園持有情況。這家香檳酒莊於 1910 年在馬勒伊敘阿伊 (Mareuil-sur-Aÿ) 正式成立。在 Charles Philipponnat 的領導下，酒莊一直由家族經營，並於 1997 年加入 Lanson-BCC，同時保留了其品牌特色。 Philipponnat 以其對風土的崇敬、深窖陳釀和橡木桶的運用而聞名，並透過 Le Léon 等單一葡萄園特釀強調優雅、結構和品種的純度。

生產商和釀酒師

在第十五代傳人查爾斯·菲利普納（Charles Philipponnat）的領導下，酒莊著重於釀酒的精準性和深度。釀酒團隊將部分葡萄酒放入使用過的勃根地橡木桶中發酵，避免蘋果酸乳酸發酵，並在酒窖恆溫條件下進行長時間陳釀。他們的悉心呵護，確保單一地塊釀造的Le Léon Extra Brut葡萄酒年復一年地展現其獨特的風土。

葡萄園和微氣候

Le Léon 是位於阿伊 (Aÿ) 的一個佔地 2.5 公頃的單一地塊特級葡萄園，位於陡峭的南坡上，土壤為白堊土。該地陽光充足，保溫性能良好，生產成熟度極高、結構豐富的黑皮諾葡萄。其坡度和土壤的結合賦予了其豐富的礦物感和強勁的口感，釀造出富有表現力、結構複雜的葡萄酒，彰顯了這片風土的獨特魅力。 

釀酒和陳釀方法

這款年份酒為Extra Brut特乾型，完全由黑皮諾釀造。約45%的酒液在舊勃根地橡木桶中發酵。不進行蘋果酸乳酸發酵。酒液在12°C的溫度下至少陳釀七年，使其更加複雜、富有深度，口感更加細膩。為了保持酒體的純度和風土特徵，酒液的添加量保持在較低水平。 

品酒筆記

淺金色酒體。香氣中瀰漫著成熟的柑橘、可可、香料和野草莓的芬芳，伴隨著白胡椒和一絲礦物質氣息。入口後，口感綿密柔滑，結構濃鬱，柑橘、野草莓和辛辣的濃鬱氣息交織在一起。餘韻悠長濃鬱，鹹鹹的礦物質氣息和烤麵包的香氣令體驗更加完美。 

食物與葡萄酒搭配

與貝類、螃蟹和龍蝦等海鮮搭配優雅。也適合搭配熟食，例如貝洛塔火腿、烤羊肉、狍子和水洗起司。其結構和柔滑口感與更濃鬱的鹹味菜餚完美融合。 

服務方法和溫度

冷藏至攝氏6-8度即可享用。使用鬱金香杯或寬口氣泡酒杯，可以保留濃鬱的慕斯，並凸顯濃鬱的香氣。 

儲存和陳化潛力

現已適飲，口感醇厚，層次豐富。鑑於其結構、酸度和複雜度，這款酒優雅陳年10-15年，甚至可能持續到2020年代末甚至更久。 

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾 

ABV（酒精濃度）

12.5% 

分數

97 – 葡萄酒倡導者（羅伯特帕克） 

97 –詹姆斯·薩克林 

95 – 鹵水器