Philipponnat Clos des Goisses Juste Rosé 2012

酒莊背景與歷史

Philipponnat 的根源可追溯至 1522 年，當時家族首次在 Aÿ 種植葡萄園。如今，這家現代化的香檳酒莊於 1910 年在阿伊河畔馬勒伊 (Mareuil-sur-Aÿ) 創立。酒莊於 1935 年收購了著名的 Clos des Goisses 葡萄園，從此聲名鵲起，這裡是香檳產區最陡峭、最獨特的風土之一。自 2000 年以來，在 Charles Philipponnat 的領導下，酒莊經歷了復興，重振了其傳統，並以釀造濃鬱、風土驅動的頂級香檳而聞名。  。

生產商和釀酒師

自2000年以來，Charles Philipponnat 一直掌管酒莊，重新引入橡木桶發酵，並強調葡萄酒的純淨和精準。團隊成員包括酒窖大師 Thierry Garnier，在他的帶領下，Clos des Goisses Juste Rosé 的釀造工藝轉型為放血法。他確保釀酒過程——例如低劑量和避免蘋果酸乳酸發酵——能夠凸顯 Clos des Goisses 獨特的風土。  。

葡萄園和微氣候

Clos des Goisses 葡萄園佔地約 5.5 公頃，位於 Mareuil-sur-Aÿ 的馬恩河畔，地處一處極其陡峭（30-45°）的南向白堊土坡地。其朝向和土壤條件造就了比周邊香檳產區明顯溫暖的微氣候，即使在較冷的年份也能賦予葡萄酒卓越的成熟度和結構感。  。

釀酒和陳釀方法

2012年Juste Rosé以放血法釀造，約18%的Clos des Goisses酒莊的靜態紅酒被加入其中以增加色彩。約40%至100%的混合酒在陳釀橡木桶中發酵，避免蘋果酸乳酸發酵。葡萄酒在歷史悠久的酒窖中以恆定的12°C溫度進行長時間陳釀，添加量極低，僅4.25至4.5克/公升。  。

品酒筆記

酒體呈淡粉紅色，散發著接骨木花、紅醋栗、番石榴和烘烤的香味。口感飽滿，帶有礦物氣息，散發著紅色莓果、黑莓、紫羅蘭、橘子和乾燥玫瑰花瓣的芬芳，餘味細膩，持久清新優雅。  。

食物與葡萄酒搭配

這款酒的細膩和平衡使其成為美食佳餚的絕佳伴侶，尤其是烤乳鴿配覆盆子或具有濃鬱濃鬱風味的菜餚，可以補充其複雜性和新鮮度  。

服務方法和溫度

冷藏後飲用，理想溫度為8-10°C，以保留細膩的香氣和慕斯。倒入鬱金香形氣泡杯或大瓶香檳杯，以凸顯其香氣與質感。  。

儲存和陳化潛力

Philipponnat 將這款酒窖藏約九年，直到達到完美成熟。除渣後，這款 2012 年份酒可繼續優雅陳釀數十年，並逐漸提升其深度和複雜性。  。

葡萄品種及使用比例

68% 黑皮諾、32% 夏多內  。

ABV（酒精濃度）

約12.5%  。

分數

98 - 傑布·鄧納克

97 –詹姆斯·薩克林

95 – 葡萄酒倡導者（羅伯特帕克）