Philipponnat 黑中白特級乾型 2018 年

酒莊背景與歷史

Philipponnat 的釀酒歷史可追溯至 1522 年，並於 1910 年在 Mareuil-sur-Aÿ 正式創立香檳酒莊。酒莊至今仍由 Charles Philipponnat 家族掌舵，以其大膽的黑皮諾風格、Clos des Goisses 酒莊的所有權、長酒泥陳釀和適度的加酒量而聞名。其精釀風格融合了傳統、精準和對風土的尊重，始終如一地釀造出以結構感、深度和細膩度著稱的香檳。

生產商和釀酒師

在Charles Philipponnat的領導下，釀酒團隊專注於首次壓榨黑皮諾，採用傳統釀造方法，均衡運用橡木桶，並延長酒泥與酒泥的接觸時間，以達到和諧的複雜口感。團隊確保每款酒都能體現酒莊的標誌性風格——濃鬱、醇厚、以風土為主導——同時保留果香的新鮮度和純度。

葡萄園和微氣候

這款黑中白酒的葡萄僅產自蘭斯山產區的一級園和特級園，包括位於艾河畔馬勒伊和阿韋奈的葡萄園。土壤富含白堊土，排水良好，朝南的朝向確保了葡萄的成熟度，而較涼爽的微氣候則保留了酸度和清新的芳香。

釀酒和陳釀方法

這款酒採用100%黑皮諾釀造，採用初榨果汁，約57%的酒液在木桶中發酵，不進行蘋果酸乳酸發酵；其餘部分在酒桶中進行部分蘋果酸乳酸發酵。酒液中含有約4.25克/公升的特級乾型葡萄汁（extra-brut），並在酒泥中陳釀4至6年，以提升酒體的深度和複雜性。

品酒筆記

這款酒色澤金黃，泛著淡淡的粉紅色光澤。聞起來，紫羅蘭和金合歡的花香交織，接著是杏子、草莓和莫雷洛櫻桃的芬芳。口感醇濃稠豐盈，帶有森林水果的芬芳，餘韻清新優雅，略帶香料、茴香和甘草的氣息。

食物與葡萄酒搭配

與杏子杏仁雞肉塔吉鍋、濃鬱的鵝肝醬和法式肉醬搭配，堪稱完美。適合在8-9°C左右作為開胃酒，或稍暖（10-12°C）佐餐，更能提升其複雜度與和諧感。

服務方法和溫度

冰鎮至8-9°C作為開胃酒，或10-12°C搭配食物。鬱金香杯或經典香檳杯是展現其濃鬱芬芳和細膩慕斯的理想選擇。

儲存和陳化潛力

這款酒經過長時間的窖藏陳釀後，現在可以享用，如果窖藏得當（陰涼、黑暗的環境），至少五年甚至更長時間，它還可以進一步發展，隨著時間的推移，獲得第三級的複雜性

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

約12.5%

分數

94 – 葡萄酒愛好者

92 –傑布‧鄧納克