菲利普‧查維勃根地白酒 2021

酒莊背景與歷史

菲利普·沙維酒莊（Domaine Philippe Chavy）是一家家族經營的酒莊，位於法國勃根地的普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。沙維家族在葡萄種植方面擁有悠久的歷史，菲利普·沙維於1990年代初接管了酒莊。酒莊以其對永續農業實踐的堅持而聞名，包括有機和生物動力法，以釀造出反映其風土純淨優雅的葡萄酒。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師菲利普·沙維（Philippe Chavy）在葡萄園和酒窖中都推崇極簡主義。他注重展現每個葡萄園的獨特之處，運用生物動力法和精湛的釀酒技藝，釀造出兼具表現力和平衡感的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

2021年份勃根地白酒的葡萄主要來自普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的葡萄園，一小部分來自默爾索（Meursault）。這些葡萄園位於村莊級法定產區邊界之外，但風土條件相似，土壤富含石灰岩，氣候涼爽。 2021年份的氣溫較低，有助於提升葡萄酒的新鮮度和酸度。

釀酒和陳釀方法

夏多內葡萄由手工採摘和壓榨，不進行破碎或沉澱。發酵在橡木桶中進行，其中約30%使用新橡木。酒液在酒糟中陳釀數月，無需攪拌桶（攪酒糟），使其在保持新鮮純淨的同時，擁有更豐富的複雜性。

品酒筆記

2021年份勃根地白酒呈現明亮的淡黃色澤。聞香時，它散發著新鮮梨子、海棠果和淡淡花香的芬芳。口感中等酒體，口感飽滿，散發著榅桲、蘋果和黃柑橘的芬芳，酸度適中，餘韻悠長，礦物質氣息濃鬱。

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與各種菜餚完美搭配，包括烤雞、蝸牛、布里起司和塔吉鍋。其明亮的酸度和礦物質質感，與濃鬱細膩的風味相得益彰，使其成為各種美食的完美選擇。

服務方法和溫度

飲用溫度為 10°C 至 12°C（50°F 至 54°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒 15-20 分鐘，有助於釋放香氣，提升口感。使用大型鬱金香形白酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份的葡萄酒可以立即享用，也可以在未來3至5年內享用。如果窖藏得當，它有可能發展出額外的複雜性和深度，從而提升葡萄酒的豐富性和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%