巴黎之花 Belle Epoque Brut 1998 1.5L

酒莊背景與歷史

巴黎之花香檳酒莊 (Perrier-Jouët) 由皮埃爾-尼古拉斯·巴黎之花 (Pierre-Nicolas Perrier) 和羅斯·阿德萊德·朱埃 (Rose Adélaïde Jouët) 於 1811 年在埃佩爾奈 (Épernay) 創立，以其優雅、花香四溢的香檳而聞名，尤其以霞多麗。酒莊於 1964 年推出的「美好年代」(Belle Epoque) 系列，以埃米爾·加萊 (Emile Gallé) 於 1902 年設計的標誌性日本銀蓮花圖案為特色。如今，巴黎之花香檳酒莊隸屬於保樂力加集團 (Pernod Ricard)，每年生產約 300 萬瓶香檳，注重品質與藝術性。

生產商和釀酒師

1998年份的佳釀由巴黎之花酒莊第七任首席釀酒師 Hervé Deschamps 指導釀造。德尚以其能夠突顯夏多內的細膩花香而聞名，並保留了酒莊標誌性的優雅與細膩風格。他一絲不苟的作風確保每款佳釀都體現出巴黎之花酒莊標誌性的純淨與複雜。

葡萄園和微氣候

這款特釀的夏多內葡萄來自白丘（Côte des Blancs）的特級葡萄園，尤其是克拉芒（Cramant）和阿維茲（Avize），以其白堊土和適宜的微氣候而聞名。黑皮諾則來自蘭斯山（Montagne de Reims），賦予了酒體結構和深度。 1998年份的葡萄成熟條件極佳，風味濃鬱，酸度均衡。 

釀酒和陳釀方法

這款酒採用傳統的香檳釀造工藝，在不銹鋼槽中進行主發酵以保持新鮮度。調配後，在瓶中進行二次發酵，並在酒泥中陳釀約七年，以增強其複雜性和質感。除渣時添加8克/公升的糖分，使其被歸類為乾型香檳。

品酒筆記

1998 年的「美好年代乾型」香檳呈現淡金色，氣泡細膩持久。聞起來有白花、梨子和桃子等核果的芬芳，並伴隨杏仁、奶油蛋捲和蜂蜜的芬芳。入口醇厚飽滿，散發著白桃、梨子、奶油蛋捲和杏仁的風味。餘韻悠長均衡，略帶礦物和柑橘的香味。 

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與龍蝦、白松露燴飯、香煎扇貝等精緻菜餚以及布里奶酪或卡門貝奶酪等口味溫和的奶酪搭配得天衣無縫。其酸度和礦物質風味與豐盛的海鮮菜餚和絲滑的口感相得益彰，提升了整體用餐體驗。

服務方法和溫度

將這款香檳冰鎮至10-12°C（50-54°F）後，用白酒杯或鬱金香形香檳杯飲用，才能充分感受其複雜的香氣。倒出後靜置幾分鐘，可以提升其表現力。這款香檳最適合在年輕時享用，以捕捉其活力四射的新鮮口感，但隨著陳年，它也有潛力不斷演變。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且溫度恆定——這款香檳可以在未來5到10年內繼續優雅地發展。隨著時間的推移，它有望發展出更濃鬱、更細膩的風味，包括蜂蜜和烤堅果的香氣，同時保留其內在的新鮮和優雅。

葡萄品種及使用比例

50% 夏多內、45% 黑皮諾、5% 莫尼耶皮諾 

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒愛好者：94

• 詹姆斯·薩克林：93