Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 限量版，三島立衛 2004 年

酒莊背景與歷史

巴黎之花酒莊 (Perrier-Jouët) 由皮埃爾-尼古拉·巴黎之花 (Pierre-Nicolas Perrier) 和羅斯·阿德萊德·朱埃 (Rose Adélaïde Jouët) 於 1811 年創立，以其優雅的香檳和對藝術的執著而聞名。酒莊憑藉其標誌性的「美好年代」 (Belle Epoque) 特釀葡萄酒而聲名鵲起，這款葡萄酒於 1969 年推出，以埃米爾·加萊 (Emile Gallé) 於 1902 年設計的銀蓮花圖案為特色。巴黎之花酒莊對夏多內的執著，以及其花香四溢、精緻優雅的風格，鞏固了其在香檳地區奢華與工藝的象徵地位。

生產商和釀酒師

巴黎之花酒莊的釀酒大師 Hervé Deschamps 在打造酒莊標誌性風格方面發揮了重要作用，強調精緻細膩和花香優雅。 2004 年的「美好年代白中白」 (Belle Epoque Blanc de Blancs) 中，德尚精選上等夏多內葡萄，釀造出一款體現純淨與精緻的特釀。與日本玻璃藝術家三島律江 (Ritsue Mishima) 合作打造的限量版酒瓶，彰顯了酒莊將卓越的釀酒工藝與藝術表達完美融合的概念。

葡萄園和微氣候

這款特釀的夏多內葡萄僅產自白丘產區，尤其是著名的克拉芒特（Cramant）和阿維茲（Avize）特級葡萄園。這些葡萄園擁有白堊土和涼爽的氣候，賦予了葡萄高酸度和礦物質風味。 2004年份經歷了一個涼爽的春天和一個溫暖的夏天，釀造出的葡萄擁有非凡的平衡感和複雜的香氣。

釀酒和陳釀方法

這款酒採用傳統的香檳釀造工藝，在不銹鋼槽中進行主發酵以保持新鮮度。隨後進行蘋果酸乳酸發酵，以柔化酸度。酒體在酒糟中陳釀超過六年，提升了其質感和複雜性。發布前進行除渣，並添加少量乾型乾型（Brut）以保持平衡，並突出其優雅氣質。

品酒筆記

2004年份的「美好年代白中白」酒體呈現明亮的金黃色澤，氣泡細膩持久。聞之，白花、柑橘類水果的芬芳，以及一絲香草的清香。入口活力四射，細膩精緻，散發著白桃、葡萄柚和淡淡的奶油蛋捲氣息。餘韻悠長，礦物質氣息濃鬱，展現了白丘夏多內的純淨。

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與牡蠣、扇貝和龍蝦等海鮮菜餚完美搭配，其酸度與海鮮的豐盛口感相得益彰。它也能與精緻的白魚料理以及布里起司或卡門貝起司等濃鬱的起司完美融合。想要更優雅的搭配，不妨搭配壽司或刺身，更能凸顯其新鮮細緻的口感。

服務方法和溫度

將這款香檳冰鎮至10-12°C（50-54°F）後，用白酒杯飲用，使其香氣充分釋放。避免使用細長的笛形杯，因為它們會限制葡萄酒香氣的展現。無需滗析；然而，讓葡萄酒在杯中醒幾分鐘，可以增強其複雜度。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下——陰涼、避光、潮濕——2004年份的「美好年代白中白」葡萄酒可以繼續優雅地陳釀5到10年。隨著時間的推移，它會發展出更濃鬱、更細膩的風味，包括蜂蜜和烤堅果的香氣，同時保留其內在的新鮮和優雅。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 《葡萄酒倡導家》 ：93

• 羅伯特帕克：93

• 詹姆斯·薩克林：96