佩勒莊園簽名系列雷司令冰酒 2019 375 毫升

酒莊背景與歷史

佩勒酒莊 (Peller Estates) 由安德魯佩勒 (Andrew Peller) 於 1969 年創立，是一家位於加拿大安大略省尼亞加拉湖畔小鎮的家族酒莊。佩勒酒莊致力於釀造反映尼亞加拉半島獨特風土的優質葡萄酒，並以其冰酒而聞名。酒莊將傳統釀酒工藝與創新實踐相結合，為加拿大在全球葡萄酒行業的聲譽做出了重大貢獻。

生產商和釀酒師

佩勒家族持續監管酒莊的運營，確保其品質與創新的傳承得以傳承。釀酒團隊由經驗豐富的專業人士領導，致力於透過細緻的葡萄園管理和嚴謹的釀酒工藝，展現尼亞加拉地區的特色。他們的奉獻精神造就了許多屢獲殊榮的葡萄酒，展現了加拿大葡萄種植業的潛力。

葡萄園和微氣候

這款冰酒的雷司令葡萄來自尼加拉半島的精選葡萄園，該地區氣候涼爽，毗鄰安大略湖。該地區獨特的微氣候，夏季溫暖，冬季寒冷，是生產冰酒的理想之地。排水良好的土壤和溫度波動的結合，使葡萄中糖分和酸度得以濃縮，這對於釀造均衡而美味的冰酒至關重要。

釀酒和陳釀方法

葡萄在-10°C或更低的溫度下採摘，確保它們在藤蔓上自然冷凍。這個過程濃縮了糖分和風味。冷凍後的葡萄立即壓榨，產出少量濃鬱甜美的果汁。發酵在受控溫度下進行，以保留其細膩的芳香。之後，葡萄酒在不銹鋼罐中陳釀，以保持其鮮活的果香和新鮮度。

品酒筆記

這款冰酒呈現明亮的稻草色，散發著柑橘、蜜餞檸檬皮、玫瑰果和蘋果的芬芳，並伴隨著淡淡的糖蜜氣息。入口後，它甜美可口，酸度適中，散發出層層辛辣的白色水果香氣和異國風情的清新氣息。餘韻悠長平衡，展現出這款酒的複雜與優雅。

食物與葡萄酒搭配

理想的搭配包括藍紋乳酪、鵝肝醬和濃鬱的肉醬，葡萄酒的甜味與鹹味元素形成了絕妙的對比。它也能與水果甜點完美搭配，例如檸檬塔、桃子派和熱帶水果蛋白餅。為了獲得獨特的體驗，不妨搭配辛辣的亞洲菜餚，它的甜味可以中和辣味，提升風味。

服務方法和溫度

將酒液冰鎮至8-10°C（46-50°F），用小型甜酒杯飲用，以濃縮香氣和風味。倒出後，讓酒液靜置幾分鐘，以充分感受其複雜風味。避免過度冷卻，因為過低的溫度會削弱葡萄酒的香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度恆定在 10-15°C (50-59°F) 之間，濕度適中。這款冰酒擁有極佳的陳年潛力；經過 5-10 年的陳釀，它將發展出更深沉的蜂蜜香氣和更融合的口感，帶來截然不同卻同樣愉悅的品鑑體驗。

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

ABV（酒精濃度）

10.5%

分數

• Decanter 世界葡萄酒大賽：95 分