尼西尼奧爾 (Nicolas Rossignol) 薩維尼萊博訥 1er Cru Les Lavières 2018

酒莊背景與歷史

尼古拉斯·羅西尼奧爾酒莊（Domaine Nicolas Rossignol）成立於1997年，位於勃根地沃爾奈（Volnay），是一家家族酒莊，傳承了五代釀酒師的傳承。現任莊主尼古拉斯·羅西尼奧爾（Nicolas Rossignol）將酒莊的土地擴展至17公頃，涵蓋沃爾奈、波瑪、博訥和薩維尼萊博訥等著名產區。酒莊以其對生物動力法葡萄栽培的堅持而聞名，強調以最少的人工幹預來釀造真正體現伯恩丘（Côte de Beaune）獨特風土的葡萄酒。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師Nicolas Rossignol是生物動力法和傳統勃根地釀酒技術的擁護者。他的方法包括細緻的葡萄園管理，包括輕度翻耕和在發酵過程中使用本地酵母。 Rossignol的理念在於充分展現每個葡萄園的特色，從而釀造出既富有表現力又能反映其原產地特色的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Les Lavières 葡萄園被評為一級葡萄園 (Premier Cru)，位於勃根地伯恩丘 (Côte de Beaune) 子產區的薩維尼萊伯恩 (Savigny-lès-Beaune)。葡萄園土壤富含石灰岩，並夾雜著鵝卵石，排水良好，微氣候適宜。 2018 年份的生長季溫暖乾燥，為葡萄提供了最佳的成熟條件，也賦予了葡萄酒濃鬱的深度和複雜度。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並在恆溫酒桶內使用本土酵母進行發酵。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀約12至15個月，其中一部分為新橡木桶。這個陳釀過程賦予了葡萄酒微妙的複雜性和結構感，提升了葡萄酒的整體平衡性，同時保留了果香的純淨。

品酒筆記

2018年份的Les Lavières酒體呈現鮮豔的櫻桃紅色。聞起來，草莓、覆盆子等新鮮紅色水果的芬芳細膩，交織著紫羅蘭的花香，以及橡木桶陳釀帶來的淡淡香草和丁香的芬芳。入口後，酒體中等，口感均衡，酸度活潑，單寧柔和而富有層次。紅色水果的香氣與泥土和礦物質的微妙氣息交織在一起，餘韻悠長而令人愉悅。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與各種菜餚完美搭配。其精緻的結構和鮮活的果香，使其成為烤鴨或烤雞等家禽，以及以蘑菇或泥土風味為主的菜餚的絕佳搭配。它也能與軟乳酪完美搭配，並能提升含有根莖類蔬菜或扁豆的素食菜餚的口感。

服務方法和溫度

2018 年 Les Lavières 葡萄酒的適飲溫度為 16°C 至 18°C（60°F 至 64°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒 30 分鐘，有助於釋放酒香，提升風味。使用勃根地風格的酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持恆溫恆濕。 2018 年份的葡萄酒預計將在未來 10 至 15 年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，葡萄酒將會出現乾果、森林地表和泥土氣息等第三級香氣，從而提升其濃鬱的口感和獨特的個性。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%