尼古拉斯·羅西尼奧爾·波瑪 2019

酒莊背景與歷史

尼古拉斯·羅西尼奧爾酒莊（Domaine Nicolas Rossignol）於1997年在勃根地沃奈（Volnay）創立，凝聚了五代釀酒傳承的精髓。現任莊主尼古拉斯·羅西尼奧爾（Nicolas Rossignol）將酒莊的土地擴建至17公頃，涵蓋沃爾奈、波瑪、博訥和薩維尼萊博訥等著名產區。酒莊以其對生物動力法葡萄栽培的堅持而聞名，強調以最少的人工幹預，釀造出真正展現博訥丘（Côte de Beaune）獨特風土的葡萄酒。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師Nicolas Rossignol是生物動力法和傳統勃根地釀酒技術的擁護者。他的方法包括細緻的葡萄園管理，包括輕度翻耕和在發酵過程中使用本地酵母。 Rossignol的理念在於充分展現每個葡萄園的特色，從而釀造出既富有表現力又能反映其原產地特色的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

2019年波瑪葡萄酒產自勃根地伯恩丘次產區波瑪產區的葡萄園。這些葡萄園土壤富含石灰岩，並夾雜著鵝卵石，這賦予了葡萄酒豐富的礦物質氣息和結構。該地區的大陸性氣候，夏季溫暖，夜晚涼爽，有利於葡萄的最佳成熟，同時保持酸度，最終釀造出富有深度和複雜香氣的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並在恆溫酒桶內使用本土酵母進行發酵。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀約12至15個月，其中一部分為新橡木桶。這個陳釀過程賦予了葡萄酒微妙的複雜性和結構感，提升了葡萄酒的整體平衡性，同時保留了果香的純淨。

品酒筆記

2019年份的波瑪酒莊葡萄酒呈現出鮮豔的寶石紅色澤。嗅覺靈敏，散發著野生莓果、百花香和淡淡的肉香。入口後，酒體中等至飽滿，口感順滑，帶有濃鬱的果香和細膩的單寧結構。餘韻持久優雅，帶有微妙的礦物氣息。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與各種菜餚完美搭配。其精緻的結構和鮮活的果香，使其成為烤鴨或烤雞等家禽，以及以蘑菇或泥土風味為主的菜餚的絕佳搭配。它也能與軟乳酪完美搭配，並能提升含有根莖類蔬菜或扁豆的素食菜餚的口感。

服務方法和溫度

2019年份的波瑪葡萄酒適宜在16攝氏度至18攝氏度（60華氏度至64華氏度）的溫度下飲用，以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒30分鐘，有助於釋放酒香，提升其風味。使用勃根地風格的酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持恆溫恆濕。 2019年份酒在未來10至15年內有望優雅陳年，並進一步提升其複雜性和深度。若窖藏得當，酒中將會出現乾果、森林地表氣息及泥土氣息等第三級香氣，以提升葡萄酒的豐富度與特色。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• Vinous（尼爾馬丁） ：91

• 伯格獵犬（艾倫‧梅多斯） ：92