Domaine Nicolas Rossignol Pommard 1er Cru Les Charmots 2019

酒莊背景與歷史

尼古拉斯·羅西尼奧爾酒莊（Domaine Nicolas Rossignol）成立於1997年，位於勃根地沃爾奈（Volnay），是一家家族酒莊，已傳承數代。酒莊旗下酒莊遍佈沃爾奈、波瑪、博訥和薩維尼萊博訥等著名產區，以釀造體現其風土純淨優雅的葡萄酒而聞名。在尼古拉斯·羅西尼奧爾的領導下，酒莊積極推行可持續的葡萄種植和現代化的釀酒技術，提升了葡萄酒的品質和聲譽。

生產商和釀酒師

尼古拉斯·羅西尼奧爾 (Nicolas Rossignol) 是家族第五代傳人，在提升酒莊地位方面發揮了重要作用。他與團隊通力合作，在葡萄園管理和釀酒方面都注重精準。他們的方法著重最小化干預，讓每款葡萄酒都能展現其獨特的產地。對品質和創新的執著追求，確保了尼古拉斯·羅西尼奧爾酒莊 (Domaine Nicolas Rossignol) 的葡萄酒始終展現出優雅、深度和真正的地域特色。

葡萄園和小氣候

「Les Charmots」 一級葡萄園位於波瑪產區北部，毗鄰「Les Rugiens」 氣候區。該地塊朝向東南，土壤為粘土-石灰岩，賦予葡萄酒細膩的口感和複雜的香氣。葡萄園的微氣候特徵是夜晚涼爽、白天溫暖，這使得葡萄能夠緩慢成熟，保留酸度，並提升黑皮諾的風味。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過精心篩選，以確保最佳品質。發酵在法國橡木桶中進行，並加入一定比例的新橡木以增強其複雜度。根據年份的不同，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀10至20個月，期間會定期攪拌以提升質感和深度。這款精心釀造工藝旨在凸顯葡萄酒的優雅氣質和葡萄園的獨特風味。

品酒筆記

2019年波瑪一級園雷沙莫特（Pommard 1er Cru Les Charmots）的紅果香氣比黑果香氣更濃鬱，並伴有紫羅蘭和焚香的芬芳；隨著時間的推移，還會逐漸散發出一絲果醬的香氣。口感優雅均衡，帶有成熟紅莓、淡淡香料和一絲橡木的香氣。餘韻悠長清爽，酸度充沛，伴隨持久的礦物氣息。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、烤羊肉或蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。其精緻的結構和鮮明的酸度與泥土的氣息和豐富的口感相得益彰，使其成為各種美食的百搭之選。若要搭配乳酪，不妨考慮陳年的孔泰起司或布里起司，以提升葡萄酒的細膩口感。

服務方法和溫度

飲用溫度為16°C至17°C（61°F至63°F），以勃根地風格的大酒杯為佳，以充分感受其複雜的芳香。建議醒酒1小時，讓酒液充分釋放，展現其細緻的風味。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2019年份酒擁有極佳的陳年潛力，預計在未來10至15年內將優雅地發展，隨著時間的推移，其複雜性和深度將更加豐富。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

14.5%