Domaine Nicolas Rossignol 勃根地夏多內 2020

酒莊背景與歷史

尼古拉斯·羅西尼奧爾酒莊 (Domaine Nicolas Rossignol) 成立於 1997 年，位於勃根地沃爾奈 (Volnay)。作為第五代釀酒師，尼古拉斯·羅西尼奧爾以釀造真正體現伯恩丘 (Côte de Beaune) 風土的葡萄酒而聞名。酒莊的葡萄園遍布沃爾奈、波瑪 (Pommard)、伯恩 (Beaune) 和薩維尼萊伯恩 (Savigny-lès-Beaune) 等著名產區。羅西尼奧爾致力於永續葡萄種植和傳統釀酒技術，彰顯了他對釀造優質、以風土為主導的葡萄酒的執著。

生產商和釀酒師

酒莊莊主兼釀酒師Nicolas Rossignol以其一絲不苟的葡萄栽培和釀酒方法而聞名。他強調生物動力法，確保每個葡萄園地塊的管理都彰顯其獨特性。在酒窖中，Rossignol 盡量減少干預，讓葡萄和風土的自然特質在成品葡萄酒中盡情展現。

葡萄園和微氣候

這款勃根地白酒的夏多內葡萄來自伯恩丘（Côte de Beaune）地區的葡萄園。該地區土壤富含石灰岩，屬於大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽。這些條件造就了酸度均衡、果香濃鬱的葡萄，這對於釀造優雅且富含礦物質的夏多內至關重要。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，以保持純度。發酵採用本地酵母，在不銹鋼槽中進行，保持葡萄酒的新鮮度和品種特徵。之後，葡萄酒在細膩的酒泥中陳釀數月，在不受新橡木桶影響的情況下，提升其質感和複雜性，使風土成為焦點。

品酒筆記

2020年份勃根地夏多內葡萄酒散發著濃鬱的柑橘和青蘋果香氣，並伴隨著淡淡的礦物氣息和一絲黃油橡木的芬芳。口感均衡，酸度清爽，餘韻順口悠長。這款酒優雅清澈，堪稱勃根地夏多內的典範。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與烤海鮮、烤雞、奶油意麵和軟起司完美搭配。其明亮的酸度和礦物質風味與這些食物的豐潤口感相得益彰，使其成為各種烹飪場合的百搭之選。 

服務方法和溫度

最佳飲用溫度為 11°C 至 13°C（52°F 至 55°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒 15-20 分鐘，有助於釋放香氣，提升口感。使用大型鬱金香形白酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2020年份的葡萄酒可以立即享用，也可以在未來3至5年內享用。如果窖藏得當，它有可能發展出額外的複雜性和深度，從而提升葡萄酒的豐富性和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%