酩悅香檳 Grand Vintage 2016

酒莊背景與歷史

酩悅香檳 (Moët & Chandon) 由克勞德·酩悅 (Claude Moët) 於 1743 年在埃佩爾奈創立，是香檳界最具標誌性的品牌之一，也是 LVMH 集團的旗艦品牌。自 1842 年以來，酩悅香檳已推出 70 多款年份香檳，並將它們珍藏於其享有盛譽的 Grand Vintage Reserve 酒窖中。  。

生產商和釀酒師

酒窖大師Benoît Gouez領導一個品酒委員會，負責挑選和調配100多種基酒和珍藏葡萄酒。 2016年，他重點突出夏多內，同時平衡了黑皮諾和莫尼耶的調配。  。

葡萄園和微氣候

這款酒由48%的夏多內、34%的黑皮諾和18%的莫尼耶皮諾混釀而成，產自蘭斯山、馬恩河谷和白丘的特級園和一級園。 2016年經歷了春季霜凍和初夏降雨，隨後天氣炎熱乾燥，產出的果實個頭雖小，但成熟度極佳。  。

釀酒和陳釀方法

酒莊將5-10%的夏多內葡萄在不銹鋼桶中逐塊發酵，並在橡木桶中陳釀。酒液在酒泥中陳釀約六年，酒泥用量為5克/公升，除渣後至少在瓶中陳釀六個月。  。

品酒筆記

酒體呈淺金色，泛著綠色光澤。初聞烤麵包、穀物和榛果的香氣，逐漸演變成薑餅、杏仁糖、大麥糖、李子、黃香李、榅桲、橙花和茴香的芬芳。入口寧靜圓潤，中段結構感十足，餘韻悠長，帶有柑橘和柚子的活力柑橘香氣。  。

食物與葡萄酒搭配

非常適合搭配貝類（牡蠣、螃蟹、龍蝦）、烤禽、茴香白肉、小牛肉、海鮮以及口味清淡的野味。其滑順的口感和微鹹的餘味，能提升菜餚的濃鬱口感，同時保持清爽的平衡。

服務方法和溫度

冷藏至8-10°C，以鬱金香杯或細高腳白葡萄酒杯飲用，以保留香氣和慕斯。無需醒酒，輕輕搖晃即可。

儲存和陳化潛力

在溫度為 9–12 °C、濕度為 70–80% 且黑暗的環境下進行適當的窖藏，這款年份酒可以優雅地陳釀 10-15 年，並發展出蜂蜜、奶油蛋捲、乾果和杏仁等第三級香氣  。

葡萄品種及使用比例

• 夏多內：48%

• 黑皮諾：34%

• 莫尼耶皮諾：18% 

ABV（酒精濃度）

12.5%（）

分數

• 詹姆斯‧薩克林：93歲 

• 品嚐書：96（）

• Decanter：93（）

• 葡萄酒與烈酒（IWC 銀牌）：~90（）