米歇爾·基亞羅帕拉斯巴羅洛 DOCG 2019

酒莊背景與歷史

米歇爾·基亞羅酒莊（Michele Chiarlo）成立於1956年，位於皮埃蒙特大區的卡拉曼德拉納（Calamandrana），是一家家族經營的酒莊，以釀造展現當地獨特風土的葡萄酒而聞名。酒莊專注於永續的葡萄栽培和傳統的釀酒工藝，釀造的葡萄酒充分展現了皮埃蒙特本土葡萄品種的優雅與複雜。米歇爾·基亞羅酒莊對品質和創新的執著追求，使其成為朗格（Langhe）和蒙費拉托（Monferrato）地區的標竿酒莊。

生產商和釀酒師

創辦人米歇爾·基亞羅（Michele Chiarlo）在提升皮埃蒙特葡萄酒在國際舞台上的聲譽方面發揮了重要作用。他的兒子 Stefano Chiarlo（Stefano Chiarlo）繼承了這項傳統，負責葡萄栽培和釀酒工作。他們的理念是盡量減少干預，讓每個葡萄園的特色得以充分展現。基亞羅家族的奉獻精神確保每一瓶葡萄酒都體現出其原產地的精髓。

葡萄園和小氣候

Palás Barolo 酒莊的內比奧羅葡萄源自巴羅洛產區的葡萄園，該產區土壤為鈣質粘土，氣候為大陸性氣候，晝夜溫差較大。這些條件造就了葡萄酒複雜的香氣和風味，展現了該地區的獨特魅力。

釀酒和陳釀方法

手工採摘後，葡萄需在溫度控制在27°C至32°C的不銹鋼罐中進行13-14天的浸漬。採用溫和的「噴淋」系統潤濕酒蓋，確保色素和單寧的精準萃取。隨後，在鋼槽中進行蘋果酸-乳酸發酵。之後，葡萄酒需陳釀至少3年，其中24個月需在大型橡木桶中陳釀，之後再裝瓶進行進一步的精煉。

品酒筆記

帕拉斯巴羅洛 2019 年份酒呈石榴紅色，光澤明亮。香氣複雜優雅，散發著櫻桃和漿果的芬芳，並略帶煙草和香料的氣息。口感中等酒體，單寧順滑，融合良好，餘韻帶有辛辣的水果風味。 

食物與葡萄酒搭配

這款巴羅洛葡萄酒與烤肉、野味和硬質起司完美搭配。其精緻的酒體和芬芳的口感也與松露菜餚和蘑菇燴飯相得益彰，使其成為各種美食體驗的百搭之選。

服務方法和溫度

侍酒溫度為 18°C (64°F) 的 Palás Barolo 葡萄酒，才能充分感受其芬芳的細微差別和結構平衡。醒酒約 30 分鐘後再飲用，可提升其複雜度。建議使用大號紅酒杯，讓葡萄酒充分呼吸，充分展現其芬芳。

儲存和陳化潛力

帕拉斯巴羅洛酒莊（Palás Barolo）葡萄酒上市即享美味，但其陳年潛力更可長達十年。在陰涼、溫度穩定的地方妥善儲存，能讓葡萄酒發展出更多細微的韻味，例如皮革和乾草藥的三重香氣，從而提升其整體的複雜度。

葡萄品種及使用比例

100% 內比歐羅

ABV（酒精濃度）

14% 

分數

• 侍酒師評分：91/100