馬克·海斯瑪·沃奈·萊斯·弗雷米茨 1er Cru 2021

酒莊背景與歷史

馬克海斯瑪 (Mark Haisma) 來自澳大利亞，2007 年移居勃艮第，在熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 建立了微型酒商模式。他租用酒窖，從伯恩丘 (Côte de Beaune) 和夜丘 (Côte de Nuits) 的精選酒農手中購買葡萄。他的理念強調新鮮度、純度和風土，釀造出產量有限、品質卓越的葡萄酒。他的方法為勃根​​地村莊級和一級園葡萄酒帶來了清澈和活力，贏得了收藏家和評論家的認可。 

生產商和釀酒師

Haisma 既是酒莊莊主，也是釀酒師，負責監督從葡萄園採購到裝瓶的每個環節。他曾在澳洲接受培訓，將勃根地傳統與溫和的釀酒手法結合，包括整串葡萄的放入、最低限度的萃取和嚴格的篩選。他極簡主義、注重果香的風格，讓酒莊的微妙特色得以彰顯，細膩的質感優先於外在的強勁。 

葡萄園和微氣候

Les Fremiets 酒莊位於沃爾奈，坐北朝南，是一級葡萄園，土壤為黏土-石灰岩，富含細礫石和泥灰岩。葡萄園享有清晨的陽光和涼爽的午後，促進了香氣的提升和酸度的平衡。老藤賦予了葡萄酒濃鬱的層次和結構感。大陸性氣候——白天溫暖，夜晚涼爽——確保了葡萄酒適度的成熟度和新鮮度，最終呈現出優雅的深度和張力。 

釀酒和陳釀方法

採收的葡萄去梗，大部分為整串葡萄，並在水泥桶中發酵。輕柔的壓帽工藝保留了葡萄的細膩口感，同時萃取了酒體的結構。蘋果酸乳酸發酵結束後，葡萄酒在大型舊橡木桶或大桶中陳釀約12-15個月，最大程度地減少新橡木的影響，以保留純正的果味和風土特徵。 

品酒筆記

2021年份的這款酒散發著草莓、酸櫻桃、覆盆子的芬芳，並伴隨著淡淡的香料和花香。口感中等酒體，單寧細膩緊實，酸度明亮，並帶有礦物質風味。風味從紅色漿果逐漸演變為更具泥土氣息的香料和森林地表氣息。餘韻精準、富有表現力，餘韻悠長，平衡清晰。 

食物與葡萄酒搭配

非常適合搭配烤鴨、野禽（鵪鶉、野雞）、蘑菇菜餚和熟食。也非常適合搭配烤鮭魚或鮪魚。對於乳酪，像布里起司、埃普瓦斯起司或孔泰起司這樣成熟的軟質品種可以補充葡萄酒的酸度和結構，而不會掩蓋其細膩的口感。

服務方法和溫度

適飲溫度為攝氏14-16度（57-61華氏度）。醒酒30-45分鐘，讓香氣充分釋放，單寧柔和。勃根地風格的酒杯更能提升香氣。飲用前略微冷藏，有助於在溫暖的環境中保持新鮮。

儲存和陳化潛力

現可飲用（2025），但中長期窖藏將使其更加優雅。最佳飲用期約為2026-2036年，在此期間，皮革、香料和森林地形的三重香氣將與果味的純淨和細膩的結構完美融合。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

酒精度

約13.5%