馬克·海斯瑪·佩爾南德·韋熱萊斯 Les Pins Rouge 2021

酒莊背景與歷史：

馬克海斯瑪 (Mark Haisma) 自 2007 年起就居住在熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin)，是一位小型酒商，他從老藤葡萄種植者手中採購葡萄，專注於釀造最低限度的干預和以風土為主導的葡萄酒。他釀造的 2021 年佩爾南-韋熱萊斯萊潘 (Pernand-Vergelesses Les Pins) 葡萄酒就是這一理念的典範——採用有機方式裝瓶，注重平衡、精準和適飲性。 

生產商和釀酒師：

Haisma 親自監督這款葡萄酒的生產。 2021 年 Les Pins Rouge 採用 30% 的整串發酵，在敞口酒桶中去梗，使用天然酵母發酵，並在中性橡木桶中陳釀，以保持葡萄酒的新鮮度和真實性。 ()

葡萄園和微氣候：

葡萄產自佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）一塊面向西南的地塊，種植在石灰岩上方的深白色黏土上。 2021年，山坡涼爽的風土條件孕育出成熟優雅的果實，並帶有天然的酸度。 

釀酒與陳釀方法：

手工採摘的葡萄部分採用整串葡萄，在開放式酒桶中使用本土酵母進行發酵。壓榨後，葡萄酒在中性法國橡木桶中陳釀12-18個月，然後不經澄清和過濾直接裝瓶。 ()

品酒筆記：

酒體呈現淺至中等深寶石紅色，散發著深色莓果、櫻桃、草莓的優雅香氣，以及來自莖部淡淡的伯爵茶香氣。口感順滑，單寧細膩，辛辣的胡椒氣息，淡淡的泥土氣息，以及悠長的鹹香餘韻。 

食物與葡萄酒搭配：

與烤雞、烤鴨、豬裡肌肉、蘑菇燴飯和軟奶酪搭配極佳。其均衡的口感和辛辣的風味，與鹹味和泥土味菜餚相得益彰。

服務方法與溫度：

以勃根地風格的酒杯在16-18°C下飲用。醒酒30分鐘，讓酒液充分釋放香氣。

儲存和陳化潛力：

窖藏溫度為12°C，濕度適中。適宜飲用時間為2025至2033年；隨著時間推移，口感將逐漸展現出香料、泥土和乾莓等柔滑的第三層風味。 ()

葡萄品種及所用比例：

100% 黑皮諾，其中 30% 為整串葡萄。 

ABV（酒精濃度）：

13%

分數：

葡萄酒倡導者 (尼爾馬丁, Vinous): 92

賈斯珀·莫里斯（勃艮地內線）：89–91