馬克·海斯瑪 (Mark Haisma) 傑弗裡·香貝丹·豐特尼 1er Cru 2021

酒莊背景與歷史

馬克·海斯瑪 (Mark Haisma) 來自澳大利亞，於2007年在勃根地創立了一家小型酒商公司。他以熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 為基地，從包括一級園在內的小塊地塊購買葡萄。秉承極簡主義和注重風土的概念，他的葡萄酒產量有限，以捕捉純淨與活力。隨著時間的推移，海斯瑪以卓越的性價比展現了勃艮第的典型特質，贏得了認可，他的村莊級和一級園葡萄酒也贏得了評論家的一致好評。

生產商和釀酒師

Mark Haisma 親自監督每個階段：採摘、發酵、陳釀和裝瓶。他曾在澳洲學習葡萄栽培和釀酒，並採用整串發酵和溫和萃取技術，以突顯葡萄酒的新鮮度和地理特色。他親力親為的風格和對細節的嚴格把控，使葡萄的純淨度和微妙的地域特色得以完美展現。

葡萄園和微氣候

這款酒產自豐特尼葡萄園頂部一塊0.3公頃的地塊，葡萄園位於母岩之上，土壤為薄石灰岩，藤蔓非常老（約80年）。山坡的海拔和高於邦納馬雷斯（Bonnes Mares）的朝向，為葡萄提供了涼爽的夜晚和均衡的成熟度。這種微氣候賦予了葡萄酒清澈的紅果風味、礦物感和細膩的張力。

釀酒和陳釀方法

發酵過程包括約50-60%的整串葡萄在水泥桶中發酵，並進行精心篩選和最低限度的萃取。蘋果酸乳酸發酵自然進行。發酵後陳釀在大型中性橡木桶和老橡木桶中進行約12-14個月，避免大量使用新橡木，以保持果味的純度。

品酒筆記

香氣複雜：深色莓果、橄欖、黑巧克力、辣椒粉和榛果的微妙香氣層層疊加，酒香沉穩而集中。口感中等酒體，單寧緊實，酸度明亮，礦物質​​氣息濃鬱。果香從成熟的紅櫻桃和深色櫻桃逐漸演變為鹹鮮的香氣，餘韻悠長，富有張力，優雅動人。

食物與葡萄酒搭配

搭配烤鴨或野禽、香料豬裡肌、熟食拼盤和帶有泥土氣息的蘑菇菜餚。也非常適合搭配醬油烤鮭魚或鮪魚。布里起司或埃普瓦斯起司等軟熟起司可以與葡萄酒的酸度和細膩的口感完美搭配。

服務方法和溫度

適飲溫度為攝氏14-16度（57-61華氏度）。醒酒約30分鐘，使單寧柔和，香氣更濃鬱。勃根地風格的酒杯更能展現其芬芳。在溫暖的環境下，短暫的微涼更能保持酒體的新鮮感。

儲存和陳化潛力

這款酒風格嚴肅，結構感十足，窖藏佳釀更佳。理想飲用期為2026-2035年，在此期間，三重複雜風味——森林地被、香料、皮革——將與濃鬱的果香和細膩的酸度完美融合。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

酒精度

約 13%（依地區和年份而定）