馬克·海斯瑪“Bogan Goes Walkabout”Rouge Vin de France 2021

酒莊背景與歷史：

馬克·海斯瑪 (Mark Haisma) 於 2007 年在勃根地開啟了他的釀酒之旅，當時他是一位在熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) 工作的小型酒商。他出生於澳大利亞，以從老藤葡萄種植者手中採購葡萄，並釀造出果香與適飲性兼具的葡萄酒而聞名。在他的領導下，品牌不僅拓展了黑皮諾的釀造，還推出了像這款法國葡萄酒 (Vin de France) 紅葡萄酒一樣富有創意的混合發酵產品，展現了他充滿樂趣卻又精準的釀酒方法。 

生產商和釀酒師：

Haisma 酒莊負責葡萄酒從葡萄園採購到裝瓶的全過程管理。 2021 年的「Bogan Goes Walkabout」主要採用黑皮諾和佳美（75%），並與西拉（25%）混合發酵。發酵過程中使用本地酵母，隨後在中性容器中陳釀，以保持新鮮度和品種的清晰度。 

葡萄園和微氣候：

黑皮諾和佳美的葡萄來自勃根地，西拉則來自隆河。勃根地的黏土石灰岩山坡上生長著葡萄，海拔適中，屬於大陸性氣候－夏季溫暖，夜晚涼爽。隆河的西拉為混釀增添了香料氣息和結構感。 ()

釀酒與陳釀方法：

手工採摘後，葡萄（黑皮諾、佳美和西拉）使用本地酵母進行共同發酵。最終的葡萄酒在中性容器中短暫陳釀（約12個月），以保持果味的純淨，並在不增加橡木桶強度的情況下提升口感。 ()

品酒筆記：

淺紅色，活力四射。散發著紅色漿果、覆盆子、淡淡香料、泥土/灰燼、一絲雪松和花香的芬芳。酒體適中，酸度清新，單寧細膩，紅色水果多汁，口感緊實，佳美葡萄酒口感柔順，餘韻悠長，帶有鹹香的香料氣息。 

食物與葡萄酒搭配：

完美搭配烤禽、羊肉、熟食、鴨肉、蘑菇燴飯、烤肉和軟起司。其輕盈的單寧、紅色水果的特色和柔和的香料氣息使其成為鹹味菜餚的理想伴侶。靈感源自佳美和黑皮諾的協同作用。 ()

服務方法與溫度：

用標準紅酒杯，在14-16°C之間略微冷卻後飲用。無需醒酒；輕度醒酒有助於釋放香氣。

儲存和陳化潛力：

最佳飲用期間為3-5年。輕度陳年後，酒體將逐漸展現出微妙的泥土和香料氣息，同時保持鮮豔的果香和新鮮度。不宜長期窖藏。 ()

葡萄品種及所用比例：

黑皮諾 40% • 佳美 35% • 西拉 25%

ABV（酒精濃度）：

13%