馬克·海斯瑪“A Bogan in Bogandy”白葡萄酒 2021

酒莊背景與歷史：

Mark Haisma 是一位來自法國勃根地的小型酒商，他透過在熱夫雷-香貝丹租用小型設施創立了自己的品牌。他從值得信賴的老藤葡萄種植者那裡採購葡萄，專注於釀造口感親切、清爽的葡萄酒，而非濃鬱、萃取的葡萄酒。他的作品因其在果味表達和清爽口感之間的平衡而備受讚譽，Jancis Robinson 等評論家甚至稱讚他釀造的葡萄酒純淨易飲，堪稱“黃金之作”。 。

生產商和釀酒師：

Haisma 親自監督葡萄園的採購、壓榨、發酵和混釀。 2021 年的 Blanc 酒莊葡萄酒由夏多內和阿里高特混釀而成，在不銹鋼容器中用當地酵母發酵。他力求酒體活力四射、香氣清澈，並盡量減少人工幹預，以充分展現果香和風土的魅力。

葡萄園和微氣候：

葡萄來自勃根地（熱夫雷-香貝丹和聖羅曼）的老藤地塊，產自黏土石灰岩山坡。 2021年份的天氣均衡，溫暖宜人，有利於葡萄成熟，夜晚涼爽，保留了酸度，有助於混釀的新鮮度和純度。 。

釀酒與陳釀方法：

葡萄手工採摘，輕柔壓榨。發酵在不銹鋼容器中進行，使用本地酵母。裝瓶前，酒液在酒泥中短暫陳釀，以提升口感。無橡木桶陳釀，確保酒體清澈、活力四射。

品酒筆記：

明亮的稻草色澤。散發著柑橘、檸檬皮、果園水果、芝麻和燧石礦物的香氣。口感清爽活潑，具有較高的天然酸度，帶有熱帶風情和鹹味礦物的氣息，餘韻乾淨清爽。 。

食物與葡萄酒搭配：

與雞肉或火雞肉等白肉、海鮮、貝類、山羊奶酪、格魯耶爾奶酪和軟奶酪完美搭配。這款酒的酸度和礦物質風味與更豐富的口感和草本風味完美平衡。

服務方法與溫度：

以中等高度的白葡萄酒杯，在10-12°C冰鎮後飲用。無需醒酒；較低的飲用溫度更能突顯其新鮮度和清澈的香氣。

儲存和陳化潛力：

最佳飲用年份為2023-2024年。在涼爽的環境下（10-12°C）窖藏3-4年，可能會產生輕微的蜂蜜和酒泥風味，但活力仍是主要特徵（）。

葡萄品種及所用比例：

夏多內 ~60 %

Aligoté ~40%（以典型混合比例估算）

ABV（酒精濃度）：

~13%（成交量約 11.5–13%，典型風格）