鯕鰍馬爾堡黑皮諾 2021

酒莊背景與歷史

Mahi Wines 酒莊由 Brian 和 Nicola Bicknell 於 2001 年創立，是一家位於紐西蘭馬爾堡的精品酒莊。 “Mahi”在毛利語中意為“我們的工作，我們的工藝”，體現了創始人致力於釀造能夠展現其葡萄園獨特風味的葡萄酒的決心。 Mahi 酒莊專注於單一葡萄園的精選和極簡的釀酒方式，以釀造展現馬爾堡風土純度和多樣性的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

Brian Bicknell 曾任 Seresin Estate 首席釀酒師，現任領導 Mahi 酒莊的釀酒工作。他的理念在於捕捉每個葡萄園的精髓，並採用可持續的實踐和傳統技能。 Brian 的釀酒方法包括手工採摘、本土酵母發酵以及在法國橡木桶中陳釀，旨在釀造出富有深度、優雅且真正體現當地風格的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

2021年份的黑皮諾葡萄酒產自馬爾堡兩家風格迥異的葡萄園：位於氣候涼爽的費勒姆路（Fareham Road）地區的雙谷（Twin Valleys）葡萄園，以及位於布倫海姆以南約45公里的沃德（Ward）葡萄園。雙谷葡萄園的葡萄酒口感細膩，結構感強；沃德葡萄園的葡萄酒則富有深度，並帶有濃鬱的黑色水果風味。 2021年的葡萄開花期較早，因開花期降雨較多導致產量較低，採收期較為乾燥，因此果實濃鬱健康。 

釀酒和陳釀方法

葡萄主要去梗，並在發酵前進行冷浸，以提取顏色和柔和的單寧。約20%的葡萄採用本地酵母進行整串發酵。發酵過程包括每天兩次手工壓榨果皮和果汁。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀15個月，裝瓶時無需澄清和過濾，以保持其自然風味。 

品酒筆記

2021年份的瑪希馬爾堡黑皮諾酒香濃鬱醇厚，散發著黑櫻桃和李子的芬芳。入口飽滿、成熟柔順，展現出良好的複雜度。黑櫻桃、大黃、李子、黑巧克力和辛辣橡木的風味與柔和的單寧交相輝映，帶來圓潤的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款黑皮諾葡萄酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、羊肉薩莫薩三角餃和烤鮭魚。其明亮的酸度和濃鬱的果香與豐富的肉類和辛辣口味相得益彰，而其微妙的複雜口感則提升了整體用餐體驗。

服務方法和溫度

將葡萄酒稍微冷卻至 14°C 至 16°C（57°F 至 61°F）飲用，以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用中型紅酒杯可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。醒酒 30 分鐘有助於釋放葡萄酒的香氣。

儲存和陳化潛力

請將酒瓶存放於陰涼乾燥處，並保持恆溫恆濕。 2021年份的酒款不僅可立即享用其活力四射的新鮮口感，更可在未來5至7年內優雅地陳釀。隨著時間的推移，這款酒可能會展現出更豐富的複雜性，展現出泥土氣息和細膩的風味。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

14.% 

分數

• 葡萄酒：90分