路易亞都勃根地夏多內「Couvent des Jacobins」 2023

酒莊背景與歷史

路易亞都酒莊 (Maison Louis Jadot) 由路易·亨利·丹尼斯·亞都 (Louis Henry Denis Jadot) 於 1859 年創立，是一家傑出的勃艮第葡萄酒生產商，以其致力於展現該地區多樣化的風土而聞名。酒莊的葡萄園遍布金丘 (Côte d'Or)、馬孔內 (Mâconnais) 和博若萊 (Beaujolais)，他們將傳統釀酒技藝與現代工藝相結合，釀造出真正反映其原產地的葡萄酒。酒標上標誌性的巴克斯 (Bacchus) 頭像象徵著對品質的執著以及對勃根地豐富的葡萄栽培遺產的尊重。

生產商和釀酒師

2023年勃根地/勃根地夏多內「雅各賓修道院」由路易亞都酒莊釀造。釀酒團隊由經驗豐富的專業人士領導，採用傳統方法，突顯夏多內葡萄的特色。他們的專業技藝成就了這款既平易近人又富有表現力的葡萄酒，完美體現了當地風土的精髓。

葡萄園和微氣候

這款酒的夏多內葡萄來自勃根地各地的精選葡萄園，包括金丘、夏隆內丘和馬孔內地區。這些地區土壤以石灰岩和粘土為主，有助於葡萄酒的礦物質風味和結構。半大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，使得葡萄成熟緩慢，保留了葡萄的天然酸度和新鮮度。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內。

釀酒和陳釀方法

夏多內的釀造過程包括將葡萄放入不銹鋼罐和橡木桶中發酵。這種方法平衡了新鮮度和果香，並增加了複雜性和結構感。之後，葡萄酒會陳釀約8至10個月，其中一部分會放入橡木桶中，以賦予其微妙的香草氣息，並提升口感。這道精心的陳釀過程最終成就了一款和諧圓潤的葡萄酒。

ABV（酒精濃度）

12.5%。

品酒筆記

2023年路易亞都勃根地夏多內「雅各賓修道院」呈現明亮的淺金色。聞起來，它散發著青蘋果、梨子和碎石的濃郁香氣，並伴隨花香。口感充滿新鮮的柑橘類水果香氣，略帶杏子的熱帶氣息和淡淡的礦物感，餘韻均衡清爽。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內酒體多樣，可與各種菜餚完美搭配，包括綜合沙拉、蔬菜天婦羅、海鮮、壽司、酸橘汁醃魚、鮭魚塔塔，以及蔬菜撻和焗烤等素食。其明亮的酸度和淡淡的橡木風味與烤豬肉和雞肉串的濃鬱口感相得益彰，使其成為此類菜餚的絕佳佐餐。 

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和清新口感，建議將酒液冰鎮至10-12°C（50-54°F）飲用。這能更好地提升其鮮活的果香和清爽的酸度，使其在溫暖的季節格外清爽。

儲存和陳化潛力

2023年路易亞都勃根地夏多內「雅各賓修道院」適合儘早享用，以享受其年輕的果香和清爽的酸度。雖然它可以窖藏3-5年，但最好在最初幾年內享用，以充分感受其活潑清新的特質。