Laurence et Remi Dufaitre Cotes de Brouilly AOC 2022

酒莊背景與歷史

雷米·杜法特（Rémi Dufaitre）和他的妻子勞倫斯（Laurence）於2006年開始在布魯伊（Brouilly）和布魯伊丘（Côte‑de‑Brouilly）地區購買並修復老葡萄園。最初，雷米將葡萄出售給當地的合作社，並在博若萊自然釀造先驅讓·弗亞爾（Jean Foillard）的指導下磨練技藝。到2010年，他開始以自己的品牌進行裝瓶。如今，他們的酒莊在巴黎乃至更廣闊的自然葡萄酒圈中享有盛譽，以純粹、以場地為主導的佳美葡萄酒復興而聞名。 

生產商和釀酒師

Rémi 和 Laurence 共同管理葡萄園和酒窖。 Rémi 使用本地酵母、整串二氧化碳浸漬法，並盡量減少硫含量（0-2 毫克/公升）。他不使用溫度控制——只在需要時才壓榨葡萄，優先考慮輕柔處理，並依賴自然酵母的動態。這種方法有助於提升每瓶葡萄酒的風土透明度。 ()

葡萄園和微氣候

他們的葡萄園位於布魯伊丘（Côte‑de‑Brouilly）花崗岩坡地上。這些陡峭的葡萄園陽光充足，由於海拔較高，夜晚涼爽宜人。老藤葡萄樹出產的佳美葡萄酒濃鬱醇厚，富含礦物質，香氣濃鬱，酸度自然。 

釀酒和陳釀方法

發酵採用經典的整串二氧化碳浸漬法，在開放式酒罐中進行，以保留果香活力。發酵結束後，根據酒體穩定性，盡量減少硫磺添加。陳釀時間短，不過濾，並儘早裝瓶以保持酒體新鮮。 

品酒筆記

酒體明亮清爽，散發著草莓、蔓越莓、紅醋栗等新鮮紅色水果的芬芳，並伴隨著淡淡的草本薄荷醇和百里香的芬芳。酒體適中，單寧柔順，酸度鮮明，餘韻悠長，令人回味無窮。口感多汁，卻不失精緻。 

食物與葡萄酒搭配

可輕鬆搭配烤雞、火雞、義大利麵、熟食、淋上清淡醬汁的烤肉或蘑菇菜餚。其清新的口感和果味的平衡與家禽和奶油醬汁菜餚完美搭配。 ()

服務方法和溫度

飲用溫度為13-15°C（55-59°F），請以中型紅酒杯或鬱金香杯飲用。輕輕搖晃酒杯，釋放香氣，並讓酒液短暫呼吸後再品嚐。

儲存和陳化潛力

最佳飲用期為2-5年，以保留其果香和活力。儲存於12-14°C，酒體會逐漸展現出更豐富的複雜性，但儘早飲用更佳。

葡萄品種及使用比例

100%佳美

酒精度

約12.5%