Kooyong Estate 黑皮諾 2021

酒莊背景與歷史

Kooyong Wines 成立於 1995 年，位於澳洲維多利亞州的莫寧頓半島。 “Kooyong”這個名字在當地土著語言中意為“野生家禽聚集的地方”，反映了該地區豐富的生物多樣性。酒莊致力於生產優質的黑比諾和霞多麗，並專注於透過可持續的葡萄栽培和最低限度的干預釀酒實踐來表達其葡萄園獨特的風土。

生產商和釀酒師

Kooyong Wines 是 Port Phillip Estate 旗下的酒莊之一，其釀酒業務由一支致力於保證葡萄酒品質和場地表達的專業團隊負責。他們的方法強調最少的干預，讓葡萄園和年份的特色真實反映在葡萄酒中。

葡萄園和微氣候

2021 年 Kooyong Estate Pinot Noir 葡萄酒產自莊園位於平緩斜坡上、朝北的葡萄園。莫寧頓半島的海洋性氣候以來自附近海洋的涼風為特點，為黑比諾提供了較長的生長季。沙質壤土和適度降雨的結合有利於釀造出優雅而複雜的葡萄酒。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

2021 年份葡萄酒採用手工採摘黑比諾葡萄，然後使用本土酵母進行發酵。加入一部分整束葡萄以增強複雜性。發酵後，將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀，其中一部分是新橡木，陳釀時間可以讓各種風味融合在一起，但又不會掩蓋其細膩的果味。葡萄酒裝瓶時無需澄清，僅經過最低限度的過濾，以保留其天然特性。 

ABV（酒精濃度）

約 13.5%

品酒筆記

2021 年 Kooyong Estate Pinot Noir 呈現出富有表現力的香氣，帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子和淡淡花香的明亮純淨的香氣。口感上，它呈現出鮮亮的紅色水果味道和鹹味底色的和諧平衡，並輔以細粒單寧和清爽的酸度。餘韻悠長細膩，帶有持久的香料和礦物質味道。 

食物與葡萄酒搭配

這款用途廣泛的黑比諾葡萄酒可與多種菜餚搭配。其均衡的酸度和紅色水果特徵使其成為烤鴨或烤雞等烤禽以及豬裡肌的絕佳搭配。這款葡萄酒的淡淡泥土氣息與以蘑菇為主的菜餚以及布里起司或卡門貝爾起司等溫和的奶油起司相得益彰。

服務方法和溫度

為了充分欣賞其芳香的複雜性和結構，請在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下品嚐 2021 年 Kooyong Estate Pinot Noir。無需滗析；然而，在飲用之前讓葡萄酒醒酒 15 至 20 分鐘左右可以增強其表現力。使用勃根地風格的酒杯將有助於濃縮細膩的香氣，並將葡萄酒引導至口感的適當區域。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適中——2021 年 Kooyong Estate Pinot Noir 有可能在未來 5 到 7 年內發展出額外的複雜性。隨著它的成熟，會出現乾果和微妙的泥土氣息等第三級香氣，為其現有的果味特徵增添深度。