Kooyong Clonale Chardonnay 2021

酒莊背景與歷史

Kooyong Wines 成立於 1995 年，位於澳洲維多利亞州的莫寧頓半島。莊園佔地約 40 公頃，葡萄園專門種植黑比諾和夏多內。 “Kooyong”這個名字源自於當地的澳洲原住民語言，意為“野生家禽聚集的地方”，反映了該地區豐富的生物多樣性。酒廠致力於永續葡萄栽培，採用促進土壤健康和生物多樣性的做法。多年來，Kooyong 因生產體現莫寧頓半島獨特風土的葡萄酒而享有盛譽，其專注於特定地點的表達和最少干預的釀酒技術。

生產商和釀酒師

Kooyong 是 Port Phillip Estate 集團的一部分，由 Gjergja 家族擁有。釀酒團隊由桑德羅·莫塞勒 (Sandro Mosele) 領導，他自 2004 年起就一直在酒莊工作。他的理念強調風土的重要性，並採用傳統的釀酒方法來釀造富有表現力和均衡的葡萄酒。

葡萄園和小氣候

Clonale Chardonnay 葡萄酒產自位於莫寧頓半島北端 Tuerong 的 Kooyong 莊園葡萄園。葡萄園種植在緩坡上，土壤由沉積黏壤土組成，排水良好，有助於葡萄酒的礦物質複雜性。莫寧頓半島屬於海洋性氣候，其特徵是來自菲利普港灣和巴斯海峽的涼風。這種冷卻作用延長了生長季節，使葡萄緩慢而均勻地成熟，有助於形成複雜的風味，同時保留天然的酸度。土壤成分和小氣候的結合非常適合種植夏多內，釀造出的葡萄酒優雅而有深度。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

釀酒和陳釀方法

2021 年份 Clonale Chardonnay 酒採用精細的釀酒工藝釀造而成，強調水果的純度和表現力。葡萄是手工採摘的，然後經過輕柔的整串壓榨來提取果汁，同時盡量減少酚類物質的提取。發酵在法國橡木桶內透過環境酵母自發進行，其中約 7% 是新酵母。這種自然發酵過程增強了葡萄酒的複雜性和口感。發酵後，葡萄酒在酒渣中陳釀九個月而不攪拌，有助於其口感的豐富性和深度。隨後，葡萄酒無需澄清即可裝瓶，僅需進行最低限度的過濾，以保持其完整性和特色。

ABV（酒精濃度）

13.5％

品酒筆記

2021 年克洛納萊霞多麗 (Clonale Chardonnay) 酒香清新、充滿活力，帶有花香、白梨和檸檬皮的香氣，並帶有新鮮奶油和牛軋糖的味道。口感上，它具有柔和的果園水果風味，並帶有精緻的檸檬和葡萄柚酸度，口感悠長而精準。這款酒口感均衡，帶有淡淡的橡木味和無縫的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。其清爽的酸度和果味使其成為海鮮（如烤蝦或烤扇貝）的絕佳搭配。它還可以與家禽菜餚、奶油意大利麵以及布里奶酪或卡門貝爾奶酪等軟奶酪搭配。葡萄酒的平衡性和複雜性增強了這些菜餚的味道，但又不會掩蓋它們的強烈。

服務方法和溫度

為了充分欣賞克隆納勒霞多麗的芳香細微差別和結構，建議在 10-12°C (50-54°F) 的溫度下飲用葡萄酒。使用中型白葡萄酒杯可以讓香氣充分散發出來。無需滗析；然而，在飲用前 15 至 20 分鐘開瓶可以幫助葡萄酒打開並展現其全部風味。

儲存和陳化潛力

雖然 2021 年份的 Clonale Chardonnay 在年輕時就很平易近人且令人愉悅，但它也有可能在短期窖藏下產生額外的複雜性。在最佳條件下儲存——遠離光照，溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適中——葡萄酒可以在未來 3 到 5 年內不斷發展，變得更加豐富和深沉。