迦南美地酒莊雷司令寧夏 2022

酒莊背景與歷史

迦南美地酒莊由人稱「瘋瘋癲癲的方先生」的王芳於2011年創立，坐落於寧夏賀蘭山東麓。 “迦南”象徵著“流淌著牛奶和蜂蜜的土地”，體現了方先生將寧夏打造為世界頂級葡萄酒產區的願景。儘管該地區冬季嚴寒，需要進行埋土，但迦南美地憑藉其高品質的葡萄酒，尤其是以赤霞珠為基礎的混釀，迅速贏得了國際讚譽。酒莊將可持續的葡萄種植與現代釀酒技術相結合，成為中國蓬勃發展的精品葡萄酒行業的領導者。

生產商和釀酒師

王芳受德國經驗的啟發，回到中國，在寧夏開創優質葡萄酒釀造事業。她大膽的作風和對卓越的執著追求，為她贏得了“瘋狂芳”的綽號。她與顧問釀酒師周淑珍攜手合作，致力於透過細緻的葡萄園管理和創新的釀酒技術，展現寧夏獨特的風土。他們共同強調精準和創新，釀造出的葡萄酒既富有表現力，又能充分展現該地區的潛力。

葡萄園和小氣候

這款雷司令的葡萄來自寧夏賀蘭山東麓海拔約1200公尺的葡萄園。土壤以沙質為主，夾雜礫石層，排水良好，礦物質平衡。該地區晝夜溫差顯著，白天炎熱，夜晚涼爽，這有利於風味的形成，同時保持酸度。 2022年份得益於充足的陽光和低於平均的降雨，造就了葡萄酒均衡的結構和複雜的香氣。

釀酒和陳釀方法

2022年份雷司令採用手工採摘及整串壓榨。葡萄汁經過3至5天的冷浸，然後在控溫的不銹鋼槽中發酵，發酵時間約一週。發酵結束後，葡萄酒經過過濾和裝瓶，無需橡木桶陳釀，以保留其清新活潑的風味。

品酒筆記

這款清爽、乾淨、乾型的雷司令散發著令人愉悅的青檸、青蘋果、油桃和白花的芬芳。入口後，酸度活潑，餘韻柔和適中。一絲汽油的氣息增添了其複雜性，整體口感清爽均衡，展現了該品種在寧夏獨特風土條件下的卓越表現力。

食物與葡萄酒搭配

這款雷司令與各種菜餚完美搭配，包括辛辣的亞洲美食、海鮮和清淡的禽肉菜餚。其鮮明的酸度和柑橘香氣與泰式綠咖哩、壽司、烤蝦和檸檬香草雞的風味相得益彰。此外，它也是新鮮沙拉和軟奶酪的絕妙搭配，其清爽的口感提升了用餐體驗。

服務方法和溫度

飲用這款雷司令時，請將酒液冰鎮至 8-10°C (46-50°F)，以充分感受其複雜的香氣和均衡的口感。無需醒酒，只需將酒液倒入白葡萄酒杯中即可濃縮香氣，提升品嚐體驗。切勿飲用過冷，以免影響其細微的風味；也不要飲用過熱，以免酒精過高。

儲存和陳化潛力

這款雷司令最好在釀造後3至5年內享用，以充分感受其清新活潑的特質。在最佳儲存條件下——陰涼（12-15°C）、避光，濕度70%——葡萄酒將保持其品質，並可能隨著時間的推移而更加複雜。請將酒瓶水平存放，以保持軟木塞濕潤。

葡萄品種及使用比例

100% 雷司令

ABV（酒精濃度）

13.5%