迦南美地酒莊老王西拉寧夏 2021

酒莊背景與歷史

迦南美地酒莊由被暱稱為「瘋瘋癲癲」的王芳於2011年創立，坐落於中國寧夏賀蘭山東麓。 “迦南”象徵著“流淌著牛奶和蜂蜜的土地”，體現了王芳將寧夏打造為全球頂級葡萄酒產區的願景。儘管該地區冬季嚴寒，需要進行埋土，但迦南美地憑藉其高品質的葡萄酒，尤其是以赤霞珠為基礎的混釀，迅速贏得了國際讚譽。酒莊將可持續的葡萄種植與現代釀酒技術相結合，成為中國蓬勃發展的精品葡萄酒行業的領導者。

生產商和釀酒師

王芳受德國經驗的啟發，回到中國，在寧夏開創優質葡萄酒釀造事業。她大膽的作風和對卓越的執著追求，為她贏得了“瘋狂芳”的綽號。她與顧問釀酒師周淑珍攜手合作，致力於透過細緻的葡萄園管理和創新的釀酒技術，展現寧夏獨特的風土。他們共同強調精準和創新，釀造出的葡萄酒既富有表現力，又能充分展現該地區的潛力。

葡萄園和小氣候

老王設拉子葡萄酒的葡萄來自寧夏賀蘭山東麓海拔約1200公尺的葡萄園。土壤以沙質為主，夾雜礫石層，排水良好，礦物質平衡。該地區晝夜溫差顯著，白天炎熱，夜晚涼爽，這有利於葡萄酒風味的形成，同時保持酸度。這些條件造就了葡萄酒均衡的結構和複雜的香氣。

釀酒和陳釀方法

老王西拉2021年份採用100%西拉葡萄釀造。葡萄採用手工採摘，並在恆溫不銹鋼罐中發酵，以保留其品種特性。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀，賦予其複雜性和結構感。這個陳釀過程增強了葡萄酒的深度，並與單寧完美融合，最終呈現出均衡細膩的最終產品。

品酒筆記

這款酒呈現深寶石紅色，清澈明亮。香氣中瀰漫著黑莓、黑櫻桃的複雜香氣，以及橡木桶陳釀帶來的淡淡香草和香料氣息。口感飽滿均衡，展現出成熟的深色水果風味、結構細緻的單寧和宜人的酸度。餘韻悠長優雅，帶有一絲黑巧克力和一絲礦物質的餘韻，彰顯了這款酒精湛的釀造工藝。

食物與葡萄酒搭配

老王西拉2021年份與烤紅肉（如羊排或牛裡肌）搭配極佳，其強勁的酒體結構與菜餚的豐盈口感相得益彰。它也能與豐盛的燉菜、烤野味以及高達起司或孔泰起司等陳年起司完美融合。如果要搭配不同地區的菜餚，可以考慮搭配中式紅燒肉或紅燒鴨，葡萄酒的酸度和單寧能夠平衡菜餚的鮮美風味和豐盈口感。

服務方法和溫度

飲用此款葡萄酒時，溫度應為16-18°C (60-64°F)，以充分感受其複雜的香氣和均衡的口感。建議在飲用前醒酒1-2小時，讓葡萄酒充分釋放其豐富的風味和香氣。使用大型鬱金香形紅酒杯，可濃縮香氣，提升品嚐體驗。避免飲用溫度過低，因為溫度過高會掩蓋其細微的風味；也避免飲用溫度過高，因為溫度過高會使酒精過高。

儲存和陳化潛力

老王西拉2021年份酒體結構均衡，適合窖藏8至10年。在最佳條件下——涼爽（12-15°C）、避光，濕度70%——它會逐漸展現出更多第三級香氣，例如皮革、李子乾和雪茄盒的芬芳。雖然已經足夠令人愉悅，但陳釀會提升其複雜性，使單寧更加圓潤。酒瓶應水平放置，以保持軟木塞濕潤。如果在年輕時飲用，建議醒酒以模擬瓶內陳年。

葡萄品種及使用比例

100% 西拉

ABV（酒精濃度）

約14.5%