Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 酒莊 La Bidaude Blanc 2021

酒莊背景與歷史

Jean-Pierre Guyon酒莊位於勃根地沃恩-羅曼尼產區，自1991年起由Jean-Pierre Guyon掌舵。酒莊以其對有機和生物動力法葡萄栽培的堅持而聞名，強調以最少的干預來展現風土的純淨。酒莊擁有夜丘（Côte de Nuits）多個著名產區的酒莊，出產的葡萄酒以其優雅、複雜和對原產地的體現而聞名。

生產商和釀酒師

Jean-Pierre Guyon 既是酒莊莊主，也是釀酒師，致力於釀造體現葡萄園精髓的葡萄酒。他採用細緻的葡萄園管理方法，包括有機種植和低產量，以確保酒體的濃鬱和平衡。在酒窖中，他採用溫和的萃取方法，並盡量減少新橡木的使用，以保持葡萄的完整性，最終釀造出富有表現力且精緻的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

La Bidaude 葡萄園位於夜丘 (Côte de Nuits) 的莫雷-聖丹尼斯 (Morey-Saint-Denis) 產區。該地區氣候宜人，夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合霞多麗的種植。葡萄園的土壤主要為石灰岩和粘土，這賦予了葡萄酒豐富的礦物質風味和結構。葡萄園的海拔和朝向為葡萄的成熟提供了最佳條件，使其擁有均衡的酸度和複雜的香氣。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並在發酵前進行輕柔壓榨。發酵在400公升法國橡木桶中進行，其中一部分為新橡木，賦予其微妙的複雜性。葡萄酒在酒糟中陳釀約12個月，以增強其質感和深度。 Jean-Pierre Guyon的極簡主義風格確保葡萄酒保留其新鮮度，並展現出La Bidaude葡萄園的獨特風味。

品酒筆記

2021年份的La Bidaude Blanc酒體呈現明亮的淡金色。聞起來，它散發著成熟梨子、蘋果蜜餞的芬芳，並伴隨著淡淡的橡木氣息。口感充滿活力，均衡飽滿，散發著柑橘、核果和一絲奶油般的香氣。濃鬱的礦物感和清新的酸度帶來清爽優雅的餘味，體現了這款酒獨特的風土特質。

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與各種菜餚完美搭配，包括烤禽肉、烤海鮮和奶油意麵。其酸度和礦物質風味與濃鬱的醬汁和起司相得益彰，使其成為傳統和現代菜餚的百搭之選。不妨搭配蘑菇奶油雞、香煎扇貝或各種軟起司等菜餚，提升用餐體驗。

服務方法和溫度

2021 年 La Bidaude Blanc 葡萄酒的飲用溫度為 10°C 至 12°C（50°F 至 54°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用勃根地風格的白酒杯可以提升葡萄酒的香氣和質感。無需滗酒，但飲用前讓葡萄酒醒酒 15 至 30 分鐘，有助於釋放其風味和香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持恆溫恆濕。 2021年份的葡萄酒預計在未來5至7年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，預計會出現蜂蜜、烤堅果和奶油蛋捲等第三種香氣，從而提升葡萄酒的豐富度和特色。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.5%