讓·米歇爾·吉永 (Jean-Michel Guillon) 傑弗裡·香貝丹 (Jean-Michel Guillon) 特釀亞歷克西斯 (Alexis) 2021 年

酒莊背景與歷史

Jean-Michel Guillon & Fils酒莊成立於1980年，位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）。 Jean-Michel Guillon出生於巴黎，從航空業轉行到釀酒業。多年來，他不斷擴大酒莊的規模，專注於釀造能反映當地獨特風土的葡萄酒。酒莊以其一絲不苟的葡萄栽培方法和對品質的執著而聞名，釀造出的葡萄酒既富有表現力，又具有陳年潛力。

生產商和釀酒師

Jean-Michel Guillon 既是酒莊的莊主，也是釀酒師。他以親力親為的釀酒方式而聞名，包括親自在法國森林中挑選橡樹用於釀造橡木桶。 Guillon 的釀酒理念強調低產量、嚴格的葡萄園管理，並使用新橡木桶來提升葡萄酒的結構和複雜性。他的奉獻精神為酒莊贏得了兼具強勁與優雅的美譽。

葡萄園和微氣候

Cuvée Alexis 的葡萄來自熱夫雷-香貝丹產區內的精選地塊，尤其是 Les Murots 和 La Platière 等地塊。這些地塊擁有富含石灰岩的土壤和適當的微氣候，賦予了葡萄酒濃鬱的深度和複雜度。葡萄園擁有大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，為黑皮諾葡萄提供了最佳成熟度。

釀酒和陳釀方法

葡萄均手工採摘，並經過嚴格的篩選流程，以確保只選用最高品質的葡萄。發酵在控溫的不鏽鋼槽中進行，之後在100%全新法國橡木桶中陳釀約15個月。這種釀造方式賦予了葡萄酒深度和複雜性，同時保留了黑皮諾葡萄的純淨風味。

品酒筆記

2021年特釀亞歷克西斯（Cuvée Alexis）酒體呈現深寶石紅。聞香時，它散發著紅醋栗、覆盆子和黑醋栗的芬芳，並伴隨著橡木和香料的淡淡氣息。酒體中等至飽滿，口感絲滑，單寧完美融合，餘韻悠長。這款酒完美展現了熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的優雅與複雜。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其優雅的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其與孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2021年份的Cuvée Alexis擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀8-12年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移而發展出更豐富的複雜性和深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻感。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13.5%