Jean-Michel Guillon Gevrey-Chambertin 1er Cru La Petite Chapelle 2022

酒莊背景與歷史

Jean-Michel Guillon & Fils酒莊成立於1980年，位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）。 Jean-Michel Guillon出生於巴黎，從航空業轉行到釀酒業。多年來，他不斷擴大酒莊的規模，專注於釀造能反映當地獨特風土的葡萄酒。酒莊以其一絲不苟的葡萄栽培方法和對品質的執著而聞名，釀造出的葡萄酒既富有表現力，又具有陳年潛力。

生產商和釀酒師

Jean-Michel Guillon 既是酒莊的莊主，也是釀酒師。他以親力親為的釀酒方式而聞名，包括親自在法國森林中挑選橡樹用於釀造橡木桶。 Guillon 的釀酒理念強調低產量、嚴格的葡萄園管理，並使用新橡木桶來提升葡萄酒的結構和複雜性。他的奉獻精神為酒莊贏得了兼具強勁與優雅的美譽。

葡萄園和微氣候

「小教堂」葡萄園是位於熱夫雷-香貝丹的一級葡萄園，毗鄰特級葡萄園沙佩勒-香貝丹。葡萄園擁有宜人的微氣候，充足的陽光和排水良好的石灰岩土壤，賦予了葡萄酒豐富的礦物質氣息和細膩的口感。得天獨厚的風土條件和一絲不苟的葡萄園管理方式，造就了展現這片珍貴土地獨特風土特徵的葡萄。

釀酒和陳釀方法

葡萄均手工採摘，並經過嚴格的篩選流程，以確保只選用最高品質的葡萄。發酵在控溫的不鏽鋼槽中進行，之後在100%全新法國橡木桶中陳釀約13個月。這種釀造方式賦予了葡萄酒深度和複雜性，同時保留了黑皮諾葡萄的純淨風味。

品酒筆記

2022年份酒呈現胭脂紅，泛著寶石紅的光澤。聞起來，它散發著紅醋栗和清涼櫻桃的芬芳，伴隨著花香和淡淡的香料氣息。酒體適中，單寧濃鬱細緻，餘韻悠長、緊緻、平衡。這款酒完美展現了一級園熱夫雷-香貝丹的優雅與複雜。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其優雅的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其與孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2022年份的傑夫雷-香貝丹一級園小教堂酒莊（Gevrey-Chambertin 1er Cru La Petite Chapelle）擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀10-15年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜和富有深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13.5%

分數

• 伯格獵犬（艾倫梅多斯） ：92-94分

• 詹姆斯·薩克林：92分